Sernik malinowy

Głosy: 3

Czas: 14:00
Złożoność: przeciętny
Porcje: 12-15

Ina Garten oferuje klasyczny sernik z sosem malinowym, który można przygotować w kilka minut. Rada Iny: Zmierz formę. Moja ma dno o średnicy 23 cm, ale powinna mieć 24 cm.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Do podstawy:

1,5 szklanki bułki tartej krakersy pełnoziarniste (10 krakersów)
1 łyżka cukru
6 łyżek (85 g) roztopionego niesolonego masła

Do nadzienia:

1,1 kg serka wiejskiego w temperaturze pokojowej
1,5 szklanki cukru
5 jaj, kategoria CB, w temperaturze pokojowej
2 żółtka z jajek średniej wielkości w temperaturze pokojowej
1/4 szklanki kwaśnej śmietany
1 łyżka startej skórki z cytryny (2 cytryny)
1,5 łyżeczki naturalnego ekstraktu waniliowego

Do sosu:

1 szklanka czerwonego dżem (nie dżem), np. z porzeczek, malin lub truskawek
1,5 litra świeżych malin

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: krakersy, cukier, masło, ser twarogowy, jajka, śmietana, skórka cytrynowa, ekstrakt waniliowy, konfitura, malina

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Do podstawy Wymieszaj pokruszone herbatniki graham, cukier i roztopione masło, aż masa będzie wilgotna. Przelej do tortownicy o średnicy 23 cm. Dłońmi dociśnij ciasto do dna tortownicy i do 2,5 cm jej boków. Piecz przez 8 minut. Ostudź do temperatury pokojowej.

Zwiększ temperaturę piekarnika do 230°C.
Do wypełnienia W misce miksera elektrycznego z końcówką do ciasta ubijaj serek śmietankowy i cukier na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie jasna i puszysta, około 5 minut. Zmniejsz obroty miksera do średnich i dodawaj jajka i żółtka, po 2 na raz, aż do dokładnego połączenia. W razie potrzeby zeskrobuj masę z boków miski i końcówek do ciasta. Zmniejsz obroty miksera do najniższych i dodaj śmietanę, skórkę z cytryny i ekstrakt waniliowy. Dokładnie wymieszaj i wylej na schłodzony spód.
Piecz przez 15 minut. Zmniejsz temperaturę do 110°C (250°F) i piecz przez kolejne 1 godzinę i 15 minut. Wyłącz piekarnik i otwórz szeroko drzwiczki. Środek sernika nie będzie jeszcze całkowicie ścięty. Pozostaw sernik w piekarniku z otwartymi drzwiczkami na 30 minut. Wyjmij z piekarnika i pozostaw w temperaturze pokojowej na kolejne 2-3 godziny, aż całkowicie ostygnie. Przykryj i wstaw do lodówki na noc.
Wyjmij ciasto z formy, ostrożnie przesuwając gorący nóż wzdłuż jej krawędzi. Umieść sernik w formie z wyjmowanym dnem i podawaj w formie.
Do sosu Rozpuść dżem w małym rondelku na małym ogniu. W misce połącz maliny z ciepłym dżemem i dokładnie wymieszaj. Ułóż jagody na serniku. Schłodź w lodówce do momentu podania.

Rada: Zmierz swoją formę. Dno formy może mieć 23 cm, chociaż powinno mieć 24 cm. Aby zapobiec przeciekaniu, umieszczam formę z wyjmowanym dnem na blasze do pieczenia przed włożeniem do piekarnika.