Dżemy, konfitury, marmolady – wszystko o deserach owocowych
W tym artykule dowiesz się więcej o najpopularniejszych deserach owocowych i o tym, czym się one od siebie różnią.
Dżemy, galaretki, marmolady, konfitury... Wszystkie te słowa są znane miłośnikom słodyczy. Wydaje się, że wszystkie oznaczają to samo. Ale tak naprawdę każde słowo kryje w sobie inny produkt.
Konserwanty są powszechnym elementem wszystkich kategorii deserów opisanych w tym artykule. Najczęściej są to cukry dodawane do owoców w celu wydłużenia ich terminu przydatności do spożycia.
Jakie są najczęstsze desery z owoców a cukier?
1. Dżem
Dżem to owoce gotowane w syropie cukrowym. Owoce zazwyczaj pozostają prawie całe lub lekko zmiękczone.
Przepisy na dżemy:
2. Dżem
Słowo „dżem” zdawałoby się opisywać każdy owoc zmiksowany z cukrem. Prawdziwy dżem powinien jednak mieć konsystencję umożliwiającą łatwe rozsmarowanie go na pieczywie. Nie powinien być ani gęsty, ani lejący. Dżemem nadziewa się również bułki, ciasteczka i tartaletki.
Przepisy na dżemy:
Prosty dżem truskawkowy
Dżem truskawkowo-śliwkowy
3. Mrożony dżem
Dżem mrożony zawdzięcza swoją nazwę temu, że owoce nie są gotowane z cukrem, lecz po prostu zmiksowane z dodatkiem pektyny. Dżem jest następnie umieszczany w zamrażarce, gdzie jest przechowywany. Ponieważ owoce nie są gotowane, zachowują świeży, owocowy smak i maksymalną wartość odżywczą.
4. Dżem
Dżem to gęsty, przypominający pastę mus owocowy. Zazwyczaj zawiera mniej cukru niż przetwory, a ponieważ wymaga długiego gotowania, praktycznie nie zachowuje smaku świeżych owoców. Najpopularniejszy jest dżem jabłkowy, choć można go również przygotować z innych owoców.
Inne produkty wytwarzane z cukru i owoców:
- KompotTo deser przygotowywany przez gotowanie kawałków owoców w syropie cukrowym. Do syropu można dodać przyprawy dla smaku. Kompoty pije się bez dodatków lub wykorzystuje do przyrządzania sosów owocowych.
- GalaretaPodobnie jak dżem mrożony, galaretkę wytwarza się z pektyny. Różnica polega na tym, że bazą jest sok owocowy. Najpierw owoce gotuje się w syropie cukrowym, a następnie dodaje się pektynę lub żelatynaJeśli sam owoc jest bogaty w pektyny i bardzo kwaśny – na przykład jabłka lub owoce cytrusowe – nie trzeba nic dodawać. Galaretka powinna być klarowna i o intensywnym kolorze.
Przepisy na zrobienie galaretki:
W zależności od dodanej ilości pektynaKonsystencja galaretki może być różna. Na przykład galaretka cytrynowa lub jabłkowa bez dodatku pektyny ma miękką i elastyczną konsystencję. Im więcej kwasu, tym gęstsza galaretka.
Nawiasem mówiąc, galaretkę można zrobić nie tylko z owoców, ale również z bardzo nietypowych produktów, na przykład z pieprzu, herbaty, a nawet piwa.
- MarmoladaW języku rosyjskim marmoladą nazywane są miękkie cukierki żelatynowe w różnych kolorach, często posypywane cukrem. Za granicą marmoladą nazywa się zazwyczaj dżem cytrusowy lub przetwory z kawałkami owoców i skórką.. Przepis pianki owocowe. Przepis kandyzowane owoce.
- Ser owocowyJest to produkt przypominający gęsty dżem lub piankę owocową.
Odcina się go i je z prawdziwym serem lub używa jako cukierka do herbaty. Szczególnie pyszny jest ser z fig, jabłek lub śliwek.
- Chutney to deser pochodzący z Indii.Ten dżem owocowy składa się z kawałków owoców, cukru, octu i przypraw. Chutney zazwyczaj podaje się z pikantnymi potrawami. Ten deser jest spożywany nie tylko w Indiach, ale także w Europie. Najpopularniejszy jest chutney z mango, ale można go również przygotować z innych owoców, takich jak jabłka, ananasy czy kaki.
Przepisy na chutney:
- MostardaTen produkt jest nieco podobny do chutneyu. Wytwarzany jest w północnych regionach Włoch. Mostarda to kandyzowany owoc, wytwarzany z owoców i cukru, do którego podczas gotowania dodaje się olej musztardowy dla nadania smaku. Mostardę podaje się z gotowanym mięsem i serem.
- Kurd. Twaróg owocowy To kremowy krem z soku owocowego, masła i jajek. Masę gotuje się na parze, aż stanie się kremowa. Najpopularniejszy jest krem cytrynowy, choć można go również przygotować z grejpfrutem lub innymi cytrusami. Dodatek żelatyny do kremu cytrynowego może posłużyć jako nadzienie do ciast.
Konserwanty są powszechnym elementem wszystkich kategorii deserów opisanych w tym artykule. Najczęściej są to cukry dodawane do owoców w celu wydłużenia ich terminu przydatności do spożycia.
Jakie są najczęstsze desery z owoców a cukier?
1. Dżem
Dżem to owoce gotowane w syropie cukrowym. Owoce zazwyczaj pozostają prawie całe lub lekko zmiękczone.
Przepisy na dżemy:
- Konfitura figowa z winem porto
- Konfitura winogronowa z orzechami włoskimi
- Dżem rabarbarowy z lodami
- Dżem żurawinowy
2. Dżem
Słowo „dżem” zdawałoby się opisywać każdy owoc zmiksowany z cukrem. Prawdziwy dżem powinien jednak mieć konsystencję umożliwiającą łatwe rozsmarowanie go na pieczywie. Nie powinien być ani gęsty, ani lejący. Dżemem nadziewa się również bułki, ciasteczka i tartaletki.
Przepisy na dżemy:
Prosty dżem truskawkowy
Dżem truskawkowo-śliwkowy
3. Mrożony dżem
Dżem mrożony zawdzięcza swoją nazwę temu, że owoce nie są gotowane z cukrem, lecz po prostu zmiksowane z dodatkiem pektyny. Dżem jest następnie umieszczany w zamrażarce, gdzie jest przechowywany. Ponieważ owoce nie są gotowane, zachowują świeży, owocowy smak i maksymalną wartość odżywczą.
4. Dżem
Dżem to gęsty, przypominający pastę mus owocowy. Zazwyczaj zawiera mniej cukru niż przetwory, a ponieważ wymaga długiego gotowania, praktycznie nie zachowuje smaku świeżych owoców. Najpopularniejszy jest dżem jabłkowy, choć można go również przygotować z innych owoców.
Inne produkty wytwarzane z cukru i owoców:
- KompotTo deser przygotowywany przez gotowanie kawałków owoców w syropie cukrowym. Do syropu można dodać przyprawy dla smaku. Kompoty pije się bez dodatków lub wykorzystuje do przyrządzania sosów owocowych.
- GalaretaPodobnie jak dżem mrożony, galaretkę wytwarza się z pektyny. Różnica polega na tym, że bazą jest sok owocowy. Najpierw owoce gotuje się w syropie cukrowym, a następnie dodaje się pektynę lub żelatynaJeśli sam owoc jest bogaty w pektyny i bardzo kwaśny – na przykład jabłka lub owoce cytrusowe – nie trzeba nic dodawać. Galaretka powinna być klarowna i o intensywnym kolorze.
Przepisy na zrobienie galaretki:
- Galaretka arbuzowo-limonkowa z miętą
- Galaretka śliwkowa z winem i śliwkami
- Warstwowa galaretka truskawkowo-limonkowo-melonowa
W zależności od dodanej ilości pektynaKonsystencja galaretki może być różna. Na przykład galaretka cytrynowa lub jabłkowa bez dodatku pektyny ma miękką i elastyczną konsystencję. Im więcej kwasu, tym gęstsza galaretka.
Nawiasem mówiąc, galaretkę można zrobić nie tylko z owoców, ale również z bardzo nietypowych produktów, na przykład z pieprzu, herbaty, a nawet piwa.
- MarmoladaW języku rosyjskim marmoladą nazywane są miękkie cukierki żelatynowe w różnych kolorach, często posypywane cukrem. Za granicą marmoladą nazywa się zazwyczaj dżem cytrusowy lub przetwory z kawałkami owoców i skórką.. Przepis pianki owocowe. Przepis kandyzowane owoce.
- Ser owocowyJest to produkt przypominający gęsty dżem lub piankę owocową.
Odcina się go i je z prawdziwym serem lub używa jako cukierka do herbaty. Szczególnie pyszny jest ser z fig, jabłek lub śliwek.
- Chutney to deser pochodzący z Indii.Ten dżem owocowy składa się z kawałków owoców, cukru, octu i przypraw. Chutney zazwyczaj podaje się z pikantnymi potrawami. Ten deser jest spożywany nie tylko w Indiach, ale także w Europie. Najpopularniejszy jest chutney z mango, ale można go również przygotować z innych owoców, takich jak jabłka, ananasy czy kaki.
Przepisy na chutney:
- MostardaTen produkt jest nieco podobny do chutneyu. Wytwarzany jest w północnych regionach Włoch. Mostarda to kandyzowany owoc, wytwarzany z owoców i cukru, do którego podczas gotowania dodaje się olej musztardowy dla nadania smaku. Mostardę podaje się z gotowanym mięsem i serem.
- Kurd. Twaróg owocowy To kremowy krem z soku owocowego, masła i jajek. Masę gotuje się na parze, aż stanie się kremowa. Najpopularniejszy jest krem cytrynowy, choć można go również przygotować z grejpfrutem lub innymi cytrusami. Dodatek żelatyny do kremu cytrynowego może posłużyć jako nadzienie do ciast.
Autor artykułu: Natalia Semenova „TopCook”
Głosy: 1
Kategorie:
Powiązane artykuły
