Krwawy sernik z potłuczonym szkłem

Głosy: 2

Czas: 8 godzin i 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 36

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 348, tłuszcz całkowity 20 G., tłuszcze nasycone 10 G., białka 4 G., węglowodany 41 G., błonnik 0 G., cholesterol 42 mg, sód 223 mg, cukier 20 G.

Rozbite szkło i kałuże krwi… Ten przysmak wygląda naprawdę upiornie. W sam raz na Halloween! Kawałki sernika na jaskrawoczerwonym torcie są przebite odłamkami karmelowego szkła, a wszystko jest zachlapane „krwią” z syropu malinowego. Twoi goście na długo zapamiętają tę kreatywną dekorację.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Krwawy sernik

2 opakowania suchej mieszanki do pieczenia po 500 g ciasteczka cukrowe (+ wymagane dodatkowe składniki)
2 łyżki czerwonego barwnika spożywczego w żelu
6 opakowań serka śmietankowego, każde o wadze 220 g, w temperaturze pokojowej
0,5 szklanki cukru pudru
1/4 szklanki miodu
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
0,5 łyżeczki drobnej soli

Rozbite szkło z karmelu

1,5 szklanki cukru granulowanego
1/4 szklanki lekkiego syropu kukurydzianego

Sos malinowy z krwią

1 słoik (350 g) dżemu malinowego
Sprzęt specjalny: silikonowa mata do pieczenia; termometr do karmelu; pędzelek do ciasta

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, ser topiony, cukier puder, syrop kukurydziany, Miód, dżem malinowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 190°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia, pozostawiając wystający papier z każdej strony.
Upiecz ciasteczkaW dużej misce wymieszaj ciasto na ciasteczka cukrowe zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Dodaj barwnik spożywczy, aby ciasto nabrało jaskrawoczerwonego koloru.

Rozłóż ciasto równomiernie na przygotowanej blasze do pieczenia. Piecz, aż brzegi będą chrupiące, około 20 minut. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

W międzyczasie przygotuj nadzienie.Umieść serek śmietankowy w misce miksera.

Ubijaj trzepaczką na średnich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta, około 2 minut. Dodaj cukier puder, miód, wanilię i sól. Ubijaj na wysokich obrotach przez kolejną minutę.
Rozłóż równomiernie nadzienie szpatułką na ostudzonej warstwie czerwonych ciasteczek. Kilkakrotnie uderz blachą do pieczenia o blat, aby usunąć pęcherzyki powietrza. Schłodź blachę do pieczenia w lodówce, aż sernik się zetnie, co najmniej na 6 godzin.
Zdejmij sernik z blachy, pociągając za zakładki pergaminu. Pokrój na trójkąty o różnej wielkości i ułóż na półmisku. Udekoruj każdy sernik kieliszkiem karmelowym i sosem malinowym.

Aby pokroić sernik, podgrzej nóż w gorącej wodzie i wytrzyj go do czysta. Przetrzyj ostrze po każdym cięciu, aby zapewnić równe i równe krawędzie.
Rozbite szkło z karmelu: Wyłóż blachę do pieczenia matą silikonową.

Zamontuj termometr w rondlu o grubym dnie. Dodaj cukier granulowany, syrop kukurydziany i ¾ szklanki wody i postaw na średnim ogniu. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż cukier się rozpuści. Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż mieszanina osiągnie temperaturę 150°C (300°F), około 40 minut. Natychmiast wylej karmel na przygotowaną blachę do pieczenia. Odstaw na około 20 minut. Pokrusz karmel na kawałki, aby przypominały odłamki stłuczonego szkła.

Podczas przygotowywania karmelu trzymaj pędzelek zanurzony w wodzie w pobliżu kuchenki. Podczas gotowania przesuwaj mokry pędzelek po brzegach patelni, tuż przy powierzchni karmelu. Zapobiegnie to przywieraniu kryształków cukru do patelni, a karmel będzie bardziej przejrzysty.
Sos malinowy z krwią: Przełóż dżem do małego rondelka i podgrzewaj na średnim ogniu, aż dżem zmieni konsystencję na rzadki syrop, około 3 minut.

Przecedź syrop przez drobne sito, aby usunąć wszystkie pestki i miąższ. Przecedzony syrop jest gotowy do użycia. Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 tygodni.