Weneckie ciasto marchewkowe

Głosy: 25

Czas: 1 godzina 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10

Ciasto marchewkowe po wenecku - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto marchewkowe:

1/2 szklanki oleju roślinnego i odrobina do natłuszczenia patelni
3 łyżki orzeszków piniowych
2 średnie marchewki, starte na tarce (około 2 szklanek)
1/2 szklanki lekkich rodzynek
1/4 szklanki rumu
3/4 szklanki drobnego cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
3 jajka
2,5 szklanki mąki migdałowej
1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
Drobno starta skórka i sok z 1/2 cytryny
1 forma do pieczenia z wyjmowanym dnem o średnicy 23 cm lub inna okrągła forma do ciasta

Krem mascarpone (opcjonalnie):

1 szklanka mascarpone
2 łyżeczki cukru pudru
2 łyżki rumu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: babeczka, marchew, orzeszki piniowe, gałka muszkatołowa, rodzynek, mąka migdałowa, cukier puder, skórka cytrynowa, ekstrakt waniliowy, jajka, ser mascarpone, rum

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż dno formy matą silikonową lub papierem do pieczenia. Nasmaruj boki formy olejem.

Orzeszki piniowe wsyp na małą, suchą patelnię i upraż na małym ogniu.

Zetrzyj marchewki w robocie kuchennym lub na tarce o grubych oczkach i ułóż je w dwóch warstwach na ściereczce kuchennej. Owiń ściereczką marchewki, aby wchłonęła nadmiar płynu.

Rodzynki włożyć do małego rondelka, zalać rumem i zagotować na średnim ogniu. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 3 minuty.
Utrzyj cukier z 1/2 szklanki masła mikserem lub ręcznie, aż masa będzie kremowa i puszysta.

W dużej misce wymieszaj wanilię z jajkami. Dodaj mąkę migdałową, gałkę muszkatołową, startą marchewkę, rodzynki (i resztę rumu), a na koniec skórkę i sok z cytryny.

Wlej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię silikonową szpatułką. Nie przesadzaj.

Posyp ciasto orzeszkami piniowymi i piecz, aż wierzch napęcznieje i nabierze złotego koloru, a patyczek po wyjęciu będzie lepki, ale w miarę suchy, około 30–40 minut.

Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw na kratce na 10 minut, a następnie usuń boki. Przed podaniem odstaw do ostygnięcia. Przełóż ciasto na talerz.
W małej misce wymieszaj cukier puder z rumem. Pokrój ciasto i podawaj z kremem mascarpone.

Porady kulinarne: Ciasto można upiec nawet 3 dni wcześniej. Owinąć je szczelnie folią spożywczą i przechowywać w szczelnym pojemniku w chłodnym miejscu. Ciasto zachowa świeżość przez 5-6 dni. Ciasto można zamrozić (bezpośrednio w formie), starannie owinąć podwójną warstwą folii spożywczej i folią aluminiową i przechowywać do 3 miesięcy. Rozmrażać przez noc w temperaturze pokojowej.