Klasyczny tort szwarcwaldzki

Głosy: 18

Jak zrobić klasyczne ciasto szwarcwaldzkie

Czas: 1 godzina 40 minut.

Klasyczny tort szwarcwaldzki - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Do ciasteczka:

1/2 szklanki mleka
2 łyżeczki plus 2 łyżki (30 g) masła
8 jaj kategorii CO
1 łyżka stołowa plus 2 łyżki stołowe cukru
1 szklanka mąki pszennej premium
1/2 szklanki kakao w proszku
1/8 łyżeczki soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Do nadzienia:

2 puszki (425 g) wiśni bez pestek w gęstym syropie
2 łyżki cukru
1 szklanka wody
1 i 1/4 szklanki kirschwasser
2 łyżki mąki kukurydzianej

Do szkliwienia i wykańczania:

85 g wiórków gorzkiej czekolady
450 g cukru pudru
1/2 szklanki kakao w proszku
110 g masła w temperaturze pokojowej
1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1/3 szklanki wrzącej wody
1,5 szklanki śmietanki kremówki
2 łyżeczki cukru

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, mleko, krem, mąka premium, ciasto biszkoptowe, ekstrakt waniliowy, cukier puder, czekolada ciemna, kakao, skrobia, wiśnie

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 180°C.

W małym rondelku podgrzej mleko i 2 łyżeczki masła na średnio-niskim ogniu. Używając miksera elektrycznego z końcówką do ubijania, ubij jajka z 1 szklanką cukru w dużej misce na średnio-wysokich obrotach, aż mieszanina stanie się jasnożółta, gęsta i potroi swoją objętość, około 8 minut. Zmniejsz obroty miksera do niskich i wlej ciepłe mleko.
Do małej miski przesiej mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól. Dodaj połowę mieszanki mąki do masy jajecznej i dokładnie ubij, aż masa będzie gładka. Powtórz z drugą połową. Dodaj ekstrakt waniliowy i delikatnie wymieszaj. Nasmaruj dwie okrągłe formy do ciasta o średnicy 20 cm pozostałymi 2 łyżkami (30 g) masła. Posyp równomiernie pozostałymi 2 łyżkami cukru.

Wlej ciasto do formy i wyrównaj. Piecz, aż ciasto będzie sprężyste po naciśnięciu, około 15 minut. Pozostaw do ostygnięcia na 2 minuty, a następnie ostrożnie odwróć na duży arkusz papieru pergaminowego. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Do nadzienia: W małym rondelku połącz cukier z wodą na średnim ogniu. Doprowadź do wrzenia, mieszając, aby rozpuścić cukier, i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty. Zdejmij z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Dodaj 1 szklankę kirschwasser i wymieszaj.

W innym rondlu zagotuj wiśnie z syropem na średnim ogniu. W małej miseczce rozpuść mąkę kukurydzianą w pozostałej 1/4 szklanki kirschu i dodaj do wiśni. Mieszaj, aż nadzienie zgęstnieje, około 2 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Składanie tortu: Ostrożnie przetnij każdy biszkopt na pół, używając noża z ząbkami, w poziomie, aby uzyskać 4 warstwy. Posmaruj powierzchnię każdej warstwy taką samą ilością syropu cukrowego. (Nie będziesz potrzebować całego syropu). Pozostaw warstwy do namoczenia w płynie na około 30 minut.

Połóż dolną warstwę ciasta na dużym talerzu. Równomiernie rozprowadź na niej 1 szklankę nadzienia, a następnie przykryj drugą warstwą. Rozprowadź na niej 1 szklankę nadzienia. Powtórz z trzecią warstwą i kolejną 1 szklanką nadzienia. Przykryj czwartą warstwą.

Do wykończenia: Przesiej cukier puder i kakao do średniej miski. Dodaj masło i ubijaj mikserem do całkowitego połączenia. Dodaj łyżeczkę ekstraktu waniliowego i wrzątek, a następnie ubij do uzyskania gładkiej konsystencji. Odstaw do ostygnięcia.

W średniej misce połącz śmietankę kremówkę, pozostałą 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego i cukier, a następnie ubij mikserem elektrycznym, aż powstanie miękka piana. Równomiernie posmaruj boki i wierzch ciasta polewą czekoladową. Udekoruj bitą śmietaną i posyp wiórkami czekoladowymi. Pokrój i podawaj.