Jamajskie czarne ciasto

Głosy: 7

Zdjęcie dania: Venetta Williams

Czas: 5 godzin 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 16 - 20

Jamajskie czarne ciasto to tradycyjny świąteczny przysmak na Jamajce. Spokrewnione z angielskim puddingiem bożonarodzeniowym, również przygotowuje się z suszonych owoców, które Jamajczycy moczą w alkoholu przez tygodnie, a czasem nawet miesiące. Ilość suszonych owoców różni się w zależności od rodzinnego przepisu, ale im więcej użyjesz, tym bogatsze i bogatsze w smaku będzie ciasto. Jeśli masz mało czasu, namocz posiekane suszone owoce w mieszance porto i rumu przez co najmniej 2,5 godziny. Ciasto zawiera również mąkę, brązowy cukier, jajka, masło i mnóstwo przypraw. Powstałe ciasto jest bardzo wilgotne i pełne wspaniałego, świątecznego smaku.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 szklanka wydrylowanych daktyli
1 szklanka suszonych fig
1 i 1/4 szklanki wina porto
1 i 1/4 szklanki białego rumu
0,5 szklanki posiekanych migdałów
0,5 szklanki wiśni w koniaku z płynem (lub wiśni maraschino)
0,5 szklanki czarnych rodzynek
0,5 szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej
0,5 szklanki suszonych śliwek
0,5 szklanki ciemnych rodzynek
0,5 szklanki złotych rodzynek
Sok z 1 pomarańczy
330 g niesolonego masła, plus odrobina do natłuszczenia patelni
2 szklanki mąki pszennej, przesianej
2 szklanki brązowego cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
0,5 łyżeczki mielonych goździków
0,5 łyżeczki mielonego cynamonu
0,5 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
Szczypta soli
1 łyżeczka melasy
1 łyżeczka przyprawy brązującej *
5 jajek

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, brązowy cukier, melasa, jajka, daty, figi, rodzynek, kandyzowane owoce, suszone śliwki, piment, gałka muszkatołowa, goździk, cynamon, wiśnia koktajlowa, migdałowy, Sok pomarańczowy, port, rum

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W robocie kuchennym połącz daktyle, figi, 1 szklankę porto, 1 szklankę rumu, migdały, wiśnie koniakowe wraz z płynem, wszystkie rodzynki, kandyzowaną skórkę pomarańczową i suszone śliwki. Miksuj do uzyskania drobnej konsystencji. Dodaj sok pomarańczowy. Odstaw na co najmniej 2,5 godziny, a najlepiej na 2-3 dni.
Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Nasmaruj dwie formy do ciasta masłem i wyłóż je papierem woskowanym.

W misce miksera połącz masło, mąkę, brązowy cukier, proszek do pieczenia, ziele angielskie, cynamon, goździki, gałkę muszkatołową, sól, melasę, proszek do pieczenia i jajka. Stopniowo dodawaj suszone owoce namoczone w rumie, po trochu i mieszaj, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
Podziel ciasto równo między przygotowane foremki. Piecz ciasta w kąpieli wodnej, napełniając dużą brytfannę do połowy wodą, a następnie umieszczając w niej foremki z ciastem. Piecz przez 1,5 godziny.
Posyp ciastka pozostałym porto i rumem i pozostaw do ostygnięcia. Ciastka te zachowają świeżość przez kilka dni, zawinięte w papier pergaminowy i folię spożywczą, a w zamrażarce nawet przez kilka tygodni.

Notatka *

Browning to jamajski sos z palonego brązowego cukru. Można go kupić w sklepach specjalistycznych lub online..

Kategorie:

przepis / Robot kuchenny / Dania zimowe / Dania świąteczne / Boże Narodzenie / Desery / Ciasta / Kuchnia karaibska / Kuchnia jamajska

Podobne przepisy