Bułeczki z dynią i przyprawami korzennymi

Głosy: 2

Jak zrobić roladki z dynią i przyprawami korzennymi

Idealnie nadają się na jesienne śniadanie (lub o każdej porze roku). Aby ułatwić sobie przygotowanie bułeczek, podziel proces na dwa dni i przygotuj ciasto dzień wcześniej. Rano wystarczy upiec bułeczki i polać je lukrem.

Czas: 8 godzin i 10 minut
Złożoność: przeciętny
Ilość: 12 bułek

Te słodkie i lepkie bułeczki są przygotowywane według specjalnego przepisu, nadziewane puree z dyni i polane lukrem waniliowym.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto drożdżowe

1/2 szklanki pełnego mleka
Jedno opakowanie 7 g suchych drożdży aktywnych (2 i 1/4 łyżeczki)
1/4 szklanki cukru granulowanego
50 g (4 łyżki stołowe) niesolonego masła, roztopionego, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 duże żółtko jaja
2 3/4 szklanki mąki uniwersalnej, plus więcej do podsypania
3/4 łyżeczki drobnej soli

Pożywny

160 g (12 łyżek stołowych) niesolonego masła, zmiękczonego, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni
1/2 szklanki cukru granulowanego
2 łyżki przyprawy do ciasta dyniowego
1/2 szklanki puree z dyni

Szkliwo

1,5 szklanki cukru pudru
50 g (4 łyżki stołowe) niesolonego masła, roztopionego
3 łyżki pełnego mleka
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Sól drobna

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mleko, cukier, masło, ekstrakt waniliowy, jajka, mąka premium, przyprawa do ciasta dyniowego, puree z dyni, cukier puder

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotowanie ciasta drożdżowego: Wlej mleko i pół szklanki wody do średniego rondla i podgrzej na małym ogniu do 37°C (nie przekraczając 43°C). Zdejmij z ognia i dodaj drożdże oraz szczyptę cukru kryształu. Odstaw na 5 minut, nie mieszając, aż do spienienia.
Wymieszaj mieszankę drożdżową z 4 łyżkami (60 g) masła, wanilią i żółtkiem jaja.

W dużej misce wymieszaj mąkę, pozostały cukier granulowany i ¾ łyżeczki soli. Zrób dołek na środku i, mieszając drewnianą łyżką, wlej mieszankę drożdżową. Przełóż ciasto na oprószoną mąką powierzchnię roboczą i zagniataj, aż będzie miękkie i elastyczne, około 6 minut. Uformuj ciasto w kulę.
Nasmaruj dużą miskę pozostałym roztopionym masłem. Włóż ciasto do natłuszczonej miski, lekko natłuszczając powierzchnię. Przykryj miskę folią spożywczą.
Pozostaw ciasto do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej, aż podwoi swoją objętość, około 1 godziny 30 minut.
Wyjmij ciasto z miski i delikatnie zagniataj na posypanej mąką powierzchni, aby usunąć nadmiar powietrza. Uformuj ciasto w kulę i przełóż je z powrotem do miski. Nasmaruj olejem i przykryj folią spożywczą. Schłodź ciasto w lodówce przez 4 godziny lub całą noc.
Przygotuj nadzienie: Nasmaruj blachę do pieczenia odrobiną masła. W małej misce wymieszaj cukier granulowany z przyprawa do ciasta dyniowegoWyłóż gotowe ciasto na oprószoną mąką powierzchnię i wyrównaj. Następnie rozwałkuj je na prostokąt o wymiarach 25 x 45 cm, dłuższym brzegiem do siebie. Równomiernie rozprowadź pozostałe 160 g masła na cieście, pozostawiając około 2,5 cm marginesu przy brzegu.
Rozprowadź puree z dyni na cieście. Posyp równomiernie mieszanką cukru i przypraw. Zaczynając od brzegu, zwiń ciasto w ciasny rulon.
Pozostałą krawędź ciasta lekko posmaruj wodą, a następnie dociśnij ją do powierzchni wałka.
Pokrój bułkę na plastry o grubości około 4 cm. Otrzymasz 12 bułeczek. Ułóż bułeczki, przekrojoną stroną do dołu, na przygotowanej blasze do pieczenia, zachowując odstępy około 2,5 cm. Przykryj blachę luźno folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, aż bułeczki wyrosną, około 1 godziny i 30 minut.
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Piecz bułeczki w środkowej części piekarnika, aż będą złocistobrązowe, około 30 minut. Ostudź na blasze przez 10 minut.
Przygotuj polewę: W średniej misce ubij cukier puder, masło, mleko, wanilię i szczyptę soli na gładką masę. Polej ciepłe bułeczki polewą i podawaj.

Porada szefa kuchni

Aby prawidłowo odmierzyć mąkę, wsyp ją do miarki i za pomocą noża usuń nadmiar mąki z brzegów (nabieranie mąki bezpośrednio z woreczka zbija mąkę, przez co wypieki będą suche).