Ciasto dyniowe z korzennym spodem
Głosy: 2
Czas: 4 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8-10
Złożoność: łatwo
Porcje: 8-10
Przepis krok po kroku na przygotowanie ciasta dyniowego na kruchym spodzie z przyprawami.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Ciasto
- 1 1/4 szklanki mąki uniwersalnej, plus więcej do podsypania
- 1 łyżka cukru granulowanego
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
- 1/8 łyżeczki mielonego kardamonu
- 1/8 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
- 1/8 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
- 110 g zimnego niesolonego masła, pokrojonego na małe kawałki
- 1 łyżka octu jabłkowego
Pożywny
- 430 gramów. puree z dyni
- 2 duże jajka
- 1,75 szklanki (400 g) śmietanki kremówki
- 3/4 szklanki cukru granulowanego
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
- 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
- 1/4 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
- 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
- 1/2 łyżeczki soli
Bita śmietana
- 1 szklanka zimnej śmietanki kremówki
- 1/4 szklanki jasnobrązowego cukru
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1 szklanka śmietanki kremówki
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, cukier, cynamon, mielony imbir, kardamon, gałka muszkatołowa, piment, masło, ocet jabłkowy, puree z dyni, jajka, krem, ekstrakt waniliowy, brązowy cukier
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Przygotuj spód ciasta: W robocie kuchennym połącz mąkę, cukier granulowany, sól, cynamon, imbir, kardamon, gałkę muszkatołową i ziele angielskie. Dodaj masło i miksuj, aż mieszanina będzie miała konsystencję gruboziarnistej mąki. Dodaj ocet i 1/4 szklanki lodowatej wody i kontynuuj miksowanie, aż ciasto uformuje kulę. Umieść ciasto na folii spożywczej; uformuj je w dysk i zawiń w folię spożywczą. Schłodź do stężenia, co najmniej 1 godzinę lub na całą noc.
- Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na okrąg o średnicy 30 cm. Umieść je w okrągłej formie o średnicy 23 cm, dociskając ciasto do dna i boków. Zgarnij nadmiar ciasta do formy i uformuj karbowany brzeg palcami lub widelcem. Zamroź ciasto do momentu, aż stwardnieje, około 1 godziny.
- Umieść blachę do pieczenia na środku piekarnika i rozgrzej do 180°C (350°F). Wyłóż spód folią aluminiową, a następnie wypełnij go ceramicznymi obciążnikami do ciasta lub suchą fasolą. Umieść na rozgrzanej blasze i piecz, aż brzegi lekko się zarumienią, około 20 minut. Usuń obciążniki i folię i piecz dalej, aż spód będzie złoty, około 10 minut. Przenieś blachę na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Pozostaw blachę w piekarniku.
- W międzyczasie przygotuj nadzienie: W średniej misce połącz puree z dyni, jajka, śmietanę kremówkę, cukier granulowany, wanilię, cynamon, imbir, kardamon, gałkę muszkatołową, ziele angielskie i sól. Wlej nadzienie do ostudzonego spodu i włóż je z powrotem na rozgrzaną blachę do pieczenia w piekarniku. Piecz, aż nadzienie będzie ścięte na brzegach, ale środek będzie nadal lekko drgał, od 50 minut do 1 godziny. Przełóż ciasto na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Przygotuj bitą śmietanę: Używając miksera na średnich obrotach, ubij śmietanę kremówkę, brązowy cukier, wanilię i cynamon, aż powstanie sztywna piana, przez 2 do 3 minut. Podawaj ciasto dyniowe z bitą śmietaną.
Kategorie:
Podobne przepisy
