Crostata z gruszkami i żurawiną
Głosy: 1
Czas: 1 godzina 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 12
Złożoność: łatwo
Porcje: 12
Crostata z gruszkami i żurawiną - szczegółowy przepis.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Ciasto na 2 placki
- 2 szklanki mąki pszennej premium
- 1/4 szklanki cukru granulowanego
- 1/2 łyżeczki grubej soli
- 220 g bardzo zimnego, niesolonego masła, pokrojonego w kostkę
Pożywny
- 1350 g gruszek Bere Bosc (francuska odmiana jesienna)
- 1/2 łyżeczki startej skórki pomarańczowej
- 2 łyżki suszonej żurawiny
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2 łyżeczki grubej soli
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
- 110 g zimnego niesolonego masła, pokrojonego w kostkę
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, gruszki, żurawina, Skórka pomarańczowa, piment, cynamon
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Przygotowanie ciastaWsyp mąkę, cukier i sól do miski robota kuchennego z ostrzem stalowym. Miksuj pulsacyjnie, krótkimi seriami, kilka razy. Dodaj masło i szybko rozcieraj palcami, aby pokryć każdą kostkę masła mąką. Miksuj pulsacyjnie 12-15 razy, aż masło będzie wielkości groszku.
Przy włączonym silniku dodaj 1/4 szklanki lodowatej wody. Kontynuuj mieszanie krótkimi seriami, aż do połączenia składników, ale wyłącz silnik, zanim ciasto zacznie się łączyć. Wyłóż ciasto na posypaną mąką stolnicę i uformuj 2 płaskie placki. Każdy z nich owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę. - Rozgrzej piekarnik do 230°C.
Ułóż placki na lekko posypanej mąką powierzchni i rozwałkuj je na koła o średnicy 28 centymetrów. Przełóż je na dwie blachy do pieczenia wyłożone papierem pergaminowym. - Aby przygotować nadzienie, obierz gruszki i wydrąż gniazda nasienne, a następnie pokrój je na ćwiartki. Każdą ćwiartkę pokrój w duże plasterki. Posyp gruszki skórką pomarańczową. Ułóż gruszki na arkuszach ciasta, pozostawiając 5-centymetrowy margines. Posyp każdą tartę 1 łyżką żurawiny.
- W misce robota kuchennego z ostrzem stalowym połącz mąkę, cukier, sól, cynamon i ziele angielskie. Dodaj masło i miksuj pulsacyjnie, aż mieszanina stanie się kruszona. Rozprowadź nadzienie na obu plackach. Ostrożnie zawiń brzegi każdego placka nad nadzieniem, tworząc falbankę dookoła.
- Piecz crostatę przez 30 minut, aż będzie złocistobrązowa, a gruszki miękkie. Pozostaw crostatę do ostygnięcia na 5 minut, a następnie za pomocą 2 dużych szpatułek przełóż ją na kratkę do studzenia.
Kategorie:
Podobne przepisy
