Crostata z brzoskwiniami i śliwkami

Głosy: 5

Jak zrobić - Crostatę z brzoskwiniami i śliwkami

Czas: 1 godzina 55 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Crostata to jedno z najstarszych włoskich ciast, którego początki sięgają średniowiecza, kiedy chłopi wypiekali otwarte placki z różnorodnym nadzieniem, w zależności od pory roku. Upalne lato to idealny czas na soczystą i pełną życia crostatę ze świeżych, dojrzałych owoców. Rozwałkuj kruche ciasto, połóż na nim kandyzowane brzoskwinie, śliwki i jagody, zagnij brzegi pod spód i przykryj nadzienie kawałkami ciasta, zaplecionymi w warkocze lub po prostu ułożonymi chaotycznie. Nie martw się, jeśli Twoja crostata wygląda nieco surowo. W końcu jej „surowy” wygląd tak bardzo przywodzi na myśl wiejskie ciepło, wygodę i obfite plony.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Crostata

2 szklanki mąki najwyższej jakości
1/4 szklanki cukru granulowanego lub cukru ultradrobnego
0,5 łyżeczki grubej soli
250 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
6 łyżek (90 ml) lodowatej wody

Byczy

450 g jędrnych, dojrzałych brzoskwiń, obranych
250 g jędrnych, dojrzałych czarnych śliwek, nieobranych
150 g świeżych jagód
1 łyżka stołowa plus 1/4 szklanki mąki, podzielone
1 łyżka stołowa plus 1/4 szklanki cukru granulowanego, podzielone
1/4 łyżeczki startej skórki pomarańczowej
2 łyżki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
1/4 łyżeczki soli
55 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, Sok pomarańczowy, brzoskwinie, śliwki, jagoda

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto.

Wsyp mąkę, cukier i sól do miski robota kuchennego z ostrzem. Miksuj pulsacyjnie kilka razy, aby składniki się połączyły. Dodaj masło i delikatnie wymieszaj palcami, aby obtoczyć każdą kostkę w mące. Miksuj pulsacyjnie 12-15 razy, aż powstanie drobna kruszonka. Nie wyłączając robota kuchennego, wlej lodowatą wodę. Kontynuuj pulsowanie, ale przerwij, zanim ciasto się uformuje.
Przenieś na posypaną mąką powierzchnię roboczą, uformuj kulkę, przekrój na pół i uformuj dwa płaskie krążki. Zawiń krążki w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę. Jeśli robisz tylko jedną crostatę, drugi krążek możesz zamrozić.

Rozgrzej piekarnik do 230°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia.
Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na okrąg o średnicy 27 cm. Przełóż je na blachę do pieczenia.
Wyjście testowe: 2 crostaty
Pożywny.

Na jedną crostatę pokrój brzoskwinie i śliwki w plasterki i włóż je do miski z jagodami. Dodaj 1 łyżkę mąki, 1 łyżkę cukru, skórkę i sok z pomarańczy i dobrze wymieszaj. Nałóż mieszankę owocową na środek koła z ciasta, pozostawiając 4 cm margines.
W misce robota kuchennego z ostrzem połącz 1/4 szklanki mąki, 1/4 szklanki cukru i sól. Dodaj masło i miksuj, aż powstanie gruba kruszonka. Przełóż mieszankę do miski i rozcieraj palcami, aż powstaną grudki. Rozłóż kruszonkę równomiernie na owocach. Ostrożnie zawiń brzegi ciasta nad owocami, tworząc plisowany kształt.
Piecz crostatę przez 20–25 minut, aż owoce zmiękną i nabiorą złocistego koloru. Ostudź przez 5 minut, a następnie za pomocą dwóch dużych szpatułek przełóż ją na kratkę. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.