Crostata z truskawkami i rabarbarem

Głosy: 1

Jak zrobić - Crostatę z truskawkami i rabarbarem

Czas: 2 godziny 40 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 352, tłuszcz całkowity 19 G., tłuszcze nasycone 11 G., białka 5 G., węglowodany 43 G., błonnik 2 G., cholesterol 77 mg, sód 174 mg, cukier 18 G.

To proste ciasto nie wymaga specjalnych umiejętności, a jego urok tkwi w prostocie, rustykalnym wyglądzie i zachwycającym połączeniu cierpkiego rabarbaru ze słodkimi truskawkami. Nadzienie rozprowadza się na rozwałkowanym cieście, brzegi zagina się do środka, aby zapobiec jego wyciekaniu, a crostatę piecze się bezpośrednio na blasze; nie jest potrzebna patelnia.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

1 i 1/4 szklanki mąki pszennej + dodatkowa ilość do obróbki ciasta
2 łyżki cukru
0,5 łyżeczki grubej soli
110 g schłodzonego niesolonego masła, pokrojonego w kostkę
6-7 łyżek lodowatej wody

Pożywny

340 g rabarbaru (około 3 dużych łodyg), pokrojonego na kawałki 1 cm.
1 łyżka niesolonego masła
1/3 szklanki cukru
2 szklanki pokrojonych na ćwiartki truskawek
2 łyżki mąki kukurydzianej
1 duże jajko (do posmarowania)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: truskawka, rabarbar, mąka premium, jajka, skrobia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto:

Wymieszaj mąkę, cukier i sól w robocie kuchennym. Dodaj masło i miksuj, aż mieszanina będzie miała konsystencję gruboziarnistego mąki. Dodaj wodę i miksuj, aż ciasto będzie gładkie. Umieść ciasto na kawałku folii spożywczej, uformuj je w krążek i szczelnie owiń. Schłodź w lodówce do całkowitego stężenia, co najmniej 1 godzinę lub do jutra.
Połóż ciasto na lekko posypanej mąką blasze papieru pergaminowego i rozwałkuj na okrąg o średnicy 30 cm. Schłodź w lodówce do całkowitego stężenia, około 20 minut.

Rozgrzej piekarnik do 220°C.
Pożywny:

Włóż rabarbar i masło na patelnię i rozgrzej na średnim ogniu. Smaż, aż rabarbar lekko zmięknie, około 3 minut. Dodaj cukier. Przełóż truskawki do miski i dodaj zmiękczony rabarbar. Posyp mąką kukurydzianą i wymieszaj.
Ułóż papier pergaminowy z ciastem na płaskiej blasze do pieczenia lub blasze z odwróconym rantem. Nałóż nadzienie na ciasto, pozostawiając 4 cm marginesu, a następnie zagnij wolne brzegi nad nadzieniem. Roztrzep jajko z 1 łyżką wody w małej miseczce. Delikatnie posmaruj ciasto jajkiem.
Piecz do uzyskania złocistego koloru, 30-40 minut. Pozostaw do ostygnięcia na blasze, a następnie ostrożnie przełóż crostatę na półmisek.