Crostata jabłkowa

Głosy: 1

Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

To włoskie ciasto urzeka swoim cudownie rustykalnym wyglądem, łatwością przygotowania oraz wykwintnym smakiem i aromatem. Aby przygotować crostatę, nadzienie umieszcza się na środku rozwałkowanego ciasta, a następnie brzegi podnosi się i zamyka, aby zachować wszystkie pyszne soki. Nadzienie składa się z pokrojonych słodkich jabłek wymieszanych ze skórką pomarańczową. Jabłka posypuje się kruszonką z mąki, cukru, masła, cynamonu i ziela angielskiego, która łączy się z owocami podczas pieczenia w piekarniku. Pozostaw ciasto do lekkiego ostygnięcia i delektuj się.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

1 szklanka mąki najwyższej jakości
2 łyżki cukru granulowanego lub cukru bardzo drobnego
1/4 łyżeczki grubej soli
110 g schłodzonego niesolonego masła, pokrojonego w kostkę
2 łyżki lodowatej wody

Pożywny

0,7 kg jabłek Mackintosh, Macoun lub Empire (3 duże)
1/4 łyżeczki startej skórki pomarańczowej
1/4 szklanki mąki
1/4 szklanki cukru granulowanego lub cukru ultradrobnego
1/4 łyżeczki grubej soli
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
1/8 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
55 g schłodzonego niesolonego masła, pokrojonego w kostkę

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jabłka, piment, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto:

W misce robota kuchennego z ostrzem stalowym połącz mąkę, cukier i sól. Miksuj pulsacyjnie kilka razy. Dodaj masło i miksuj pulsacyjnie 12-15 razy, aż masło będzie wielkości groszku. Nie wyłączając robota kuchennego, dodawaj lodowatą wodę przez otwór wsadowy. Kontynuuj miksowanie pulsacyjne, aż ciasto utworzy zwartą masę, ale przerwij tuż przed jej utworzeniem. Wyłóż ciasto na posypaną mąką stolnicę i uformuj z niego dysk. Zawiń w folię spożywczą i schłódź w lodówce przez co najmniej 1 godzinę.
Rozgrzej piekarnik do 230°C.

Posyp wałek mąką i na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na okrąg o średnicy 27 cm. Przełóż je na blachę do pieczenia.

Pożywny:

Obierz jabłka, wydrąż gniazda nasienne i pokrój każde na 8 kawałków. Każdy plasterek pokrój na 3 części. Wymieszaj kawałki ze skórką pomarańczową. Ułóż je na spodzie ciasta i rozłóż, pozostawiając 4 cm margines.
W misce robota kuchennego z ostrzem stalowym połącz mąkę, cukier, sól, cynamon i ziele angielskie. Dodaj masło i miksuj, aż powstanie kruszonka. Przełóż do miski i ugnieć palcami. Równomiernie posyp jabłka posypką. Delikatnie zawiń brzegi ciasta nad jabłkami, aby częściowo je zakryć, w razie potrzeby formując z nich okręgi.
Piecz crostatę przez 20–25 minut, aż skórka będzie złota, a jabłka miękkie. Odstaw do ostygnięcia. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.