Crostata z owocami letnimi

Głosy: 1

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1948, tłuszcz całkowity 67 G., tłuszcze nasycone 40 G., białka 28 G., węglowodany 321 G., błonnik 13 G., cholesterol 197 mg, sód 1650 mg, cukier 168 G.

Ta crostata owocowa jest jasna i letnia, z rustykalnym urokiem. Sprawdzą się dowolne owoce sezonowe (najlepiej pestkowce) lub jagody. Nadzienie owocowe wystarczy rozłożyć na rozwałkowanym kruchym cieście, a następnie zawinąć brzegi, aby zapobiec wyciekaniu soków, i upiec crostatę. Aby spód był idealnie kruchy, masło, kwaśne mleko i śmietana do ciasta powinny być mocno schłodzone. Ten przepis sprawdzi się również z mrożonymi owocami lub dżemem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

1,5 szklanki mąki pszennej premium + dodatkowa ilość do obróbki ciasta
3 łyżki cukru + dodatkowo do posypania
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody
1/4 łyżeczki grubej soli
3 łyżki schłodzonego niesolonego masła, pokrojonego w kostkę
1/4 szklanki + 1 łyżka schłodzonego jogurtu lub kefiru
1/4 szklanki + 1 łyżka schłodzonej śmietanki kremówki

Napełnianie i montaż

3 szklanki świeżych lub mrożonych (nie rozmrażać) kawałków owoców, np. mango, brzoskwiń, całych jagód lub jeżyn
3 - 6 łyżek cukru (w zależności od słodkości owoców)
0,5 łyżeczki mąki kukurydzianej wymieszanej z 1 łyżeczką zimnej wody
0,5 łyżeczki drobno startej skórki z cytryny lub limonki
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny lub limonki
Szczypta grubej soli

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mango, brzoskwinie, krem, kefir, skrobia, skórka cytrynowa

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto:

W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Ubij masło palcami, dwoma nożami lub blenderem do ciasta, aż mieszanina będzie miała konsystencję gruboziarnistej mąki. Stopniowo dodawaj maślankę i śmietankę, delikatnie mieszając palcami lub widelcem, aby utworzyć ciasto. Możesz również połączyć mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i masło w robocie kuchennym i zmiksować kilka razy. Dodaj maślankę i śmietankę i zmiksuj do połączenia.
Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i oprósz ją mąką. Lekko spłaszcz ciasto wałkiem lub dłońmi, odwróć je i ponownie spłaszcz. Ponownie odwróć, a następnie zawiń w folię spożywczą i schłódź w lodówce do całkowitego schłodzenia, co najmniej 30 minut, maksymalnie 2 dni.

Pożywny:

Wymieszaj owoce w dużej misce z cukrem i odstaw w temperaturze pokojowej, aż zaczną puszczać sok, około 30 minut. Przelej mieszankę do rondla i zagotuj na dużym ogniu. Dodaj zawiesinę skrobi kukurydzianej, doprowadź do wrzenia i gotuj, aż zgęstnieje, około 1 minuty. Zdejmij z ognia i wmieszaj skórkę z cytrusów, sok i sól.
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym lub folią aluminiową.
Złóż crostatę:

Na posypanej mąką powierzchni roboczej rozwałkuj ciasto na okrąg o średnicy 30 cm i grubości 0,5 cm. Przełóż ciasto na przygotowaną blachę do pieczenia. Na środek nałóż nadzienie owocowe i rozprowadź je, pozostawiając 5 cm marginesu. Ostrożnie zawiń brzegi ciasta nad owocami, pozostawiając środek otwarty. Równomiernie posyp ciasto cukrem.
Piecz, aż ciasto będzie złocistobrązowe, a owoce bulgoczące, około 30 minut. Przed pokrojeniem odstaw do ostygnięcia na 10 minut. Podawaj crostatę na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Notatka

Jeśli masz mało czasu, użyj dżemu zamiast gotowanych owoców: wymieszaj 1 szklankę przygotowanego dżemu z 2 łyżeczkami świeżo wyciśniętego soku z cytryny.