Crostata z malinami i rabarbarem
Głosy: 5
Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8
Łodygi rabarbaru stanowią pyszne nadzienie do ciasta, szczególnie w połączeniu z malinami. Nadzienie jest aromatyczne i przyjemnie kwaskowate, idealnie komponuje się z sokiem i skórką pomarańczową. Zagotuj je z odrobiną skrobi, aby je zagęścić, a następnie rozsmaruj na rozwałkowanym cieście kruchym, aby upiec pyszną włoską crostatę. To rustykalne ciasto z otwartymi brzegami nie wymaga specjalnych umiejętności; wystarczy zagiąć brzegi ciasta nad nadzieniem i upiec w piekarniku. Przepis zawiera składniki na dwie crostaty. Możesz upiec dwie na raz, podwajając nadzienie, lub zamrozić połowę ciasta.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 2 szklanki mąki najwyższej jakości
- 1/4 szklanki cukru granulowanego
- 0,5 łyżeczki soli
- 220 g bardzo zimnego masła, pokrojonego w kostkę o boku 1 cm.
- 1/4 szklanki lodowatej wody
- 1/4 szklanki mąki kukurydzianej
- 4 szklanki świeżego rabarbaru pokrojonego na kawałki 1 cm (0,6 kg)
- 170 g świeżych malin
- 2/3 szklanki cukru granulowanego
- 1 łyżeczka startej skórki pomarańczowej
- 1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
- 1 duże jajko roztrzepane z 1 łyżką wody do pokrycia ciasta
- Cukier turbinado lub demerara
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: rabarbar, malina, Sok pomarańczowy, ciasto kruche
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W misce robota kuchennego z ostrzem stalowym połącz mąkę, cukier granulowany i sól. Miksuj pulsacyjnie kilka razy. Dodaj masło i dokładnie wymieszaj palcami, aby każda kostka masła pokryła się mąką. Miksuj pulsacyjnie 12-15 razy, aż każda kostka masła będzie wielkości groszku. Nie zatrzymując robota, dodaj lodowatą wodę. Kontynuuj miksowanie, aż ciasto się połączy.
- Połóż ciasto na posypanej mąką stolnicy, przekrój na pół i uformuj dwa krążki. Zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na około godzinę. Drugi kawałek ciasta szczelnie owiń i zamroź, jeśli nie będziesz go teraz używać.
- W małej misce połącz 3 łyżki wody z mąką kukurydzianą. W dużym rondlu o grubym dnie połącz rabarbar, maliny, cukier granulowany, skórkę pomarańczową i sok pomarańczowy. Gotuj na średnim ogniu przez 5-6 minut lub do momentu, aż puści sok. Dodaj mąkę kukurydzianą, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty. Schłodź w lodówce przez 30 minut, aby masa stężała.
- Rozgrzej piekarnik do 220°C. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
- Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na okrąg o średnicy 27-30 cm i przełóż je na przygotowaną blachę do pieczenia. Rozłóż na cieście mieszankę malin i rabarbaru, pozostawiając 4 cm marginesu wokół brzegów. Złóż ciasto na nadzienie, w razie potrzeby marszcząc je i lekko dociskając. Posmaruj ciasto roztrzepanym jajkiem, posyp cukrem turbinado i piecz przez 30-35 minut, aż ciasto będzie złocistobrązowe, a nadzienie stężeje. Pozostaw do ostygnięcia na 30 minut i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Kategorie:
Kolekcje przepisów
Podobne przepisy
