Bezglutenowe ciasto z gruszkami i żurawiną
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8
Piękne, pyszne i wilgotne ciasto owocowe z przepysznym, kruchym spodem bez mąki pszennej to rzeczywistość! Dokładnie odmierz wszystkie składniki i postępuj zgodnie z przepisem krok po kroku, aby stworzyć idealne bezglutenowe ciasto. Zastąp mąkę pszenną w cieście mąką ryżową i skrobią z tapioki, a następnie dodaj białka jaj, masło, serek śmietankowy i cukier. Aby ułatwić pracę z ciastem, dokładnie je schłodź i delikatnie rozwałkuj między dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Do nadzienia użyj dowolnej mieszanki sezonowych owoców i jagód, takich jak słodkie gruszki i cierpka żurawina, które idealnie zrównoważą konsystencję ciasta. Wymieszaj owoce ze skrobią, aby nadzienie pozostało na swoim miejscu i wyglądało pysznie po ostygnięciu gotowego ciasta.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Ciasto
- 2 szklanki mąki z brązowego ryżu
- 0,5 szklanki skrobi z tapioki
- 1/4 szklanki cukru
- 0,5 łyżeczki soli
- 1 szklanka schłodzonego serka śmietankowego
- 1 szklanka schłodzonego masła
- Białko z 2 jaj
Nadzienie owocowe
- 3 szklanki gruszek Bartlett lub Anjou, obranych i pokrojonych w plasterki (około 4 średnich gruszek)
- 2 szklanki świeżych lub mrożonych żurawin
- 1,5 szklanki cukru
- 2 łyżki skrobi z tapioki
- 2 łyżeczki drobno startej skórki pomarańczowej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
- 1 jajko roztrzepane z 2 łyżkami wody do posmarowania
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Wymieszaj mąkę ryżową, skrobię z tapioki, cukier i sól. Pokrój serek śmietankowy na duże kawałki, a masło na kawałki mniej więcej o połowę mniejsze (aby równomiernie wmieszać je w ciasto). Wymieszaj nożem, aż ciasto będzie miało grubą, kruszącą się konsystencję.
W małej misce ubij białka na sztywną pianę, a następnie wmieszaj je do ciasta, mieszając, aż się połączą. Uformuj ciasto w dwa krążki, zawiń je w folię i wstaw do lodówki na około godzinę, aby stwardniało. - Pożywny:Wymieszaj gruszki i żurawinę z cukrem, skrobią z tapioki, skórką, wanilią i zielem angielskim.
- Rozgrzej piekarnik do 190°C.
- Wyjmij 1 kawałek ciasta z lodówki, rozwiń go, lekko oprósz mąką ryżową i umieść między 2 arkuszami papieru do pieczenia. Rozwałkuj ciasto na okrąg o średnicy 30 cm. Zdejmij górny arkusz papieru do pieczenia i przełóż ciasto do formy do tarty o średnicy 22 cm, odklejając pozostały arkusz papieru. Rozłóż na cieście nadzienie owocowe.
- Rozwałkuj drugi placek w ten sam sposób i połóż go na nadzieniu owocowym. Przytnij i uformuj brzegi ciasta, a następnie nożyczkami lub małym nożem zrób dziurki w górnej części, aby umożliwić ujście pary. Posmaruj wierzch ciasta roztrzepanym jajkiem i umieść formę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub folią aluminiową.
- Piecz ciasto przez około 50 minut, aż spód będzie złocistobrązowy, a nadzienie zacznie bulgotać. Ostudź ciasto całkowicie do temperatury pokojowej i pokrój. Możesz też schłodzić je w lodówce i podawać na zimno.
Autor przepisu - Anna Olson jest cukiernikiem i prezenterką telewizyjną.
Kategorie:
Podobne przepisy
