Ciasteczka marchewkowe bez pieczenia z kremem kokosowo-ananasowym

Głosy: 1

Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 15

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 172, tłuszcz całkowity 15 G., tłuszcze nasycone 9 G., białka 3 G., węglowodany 9 G., błonnik 2 G., cholesterol 9 mg, sód 75 mg, cukier 1 G.

Te ciasteczka, przepełnione smakiem ciasta marchewkowego, nie wymagają pieczenia, są bezglutenowe i można je przygotować w wersji wegańskiej. Przygotowanie tych ciasteczek ułatwia kontrolowanie porcji. Upiecz porcję i zamroź część na później. Lukier z serka śmietankowego stężeje, ale nadal będzie pyszny.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 duże marchewki, obrane
1 szklanka surowych orzechów pekan
0,5 szklanki orzechów nerkowca
0,5 szklanki niesłodzonych wiórków kokosowych + dodatkowo do dekoracji
1/4 szklanki pasty migdałowej
2 łyżeczki mielonego cynamonu
1 łyżeczka mielonego imbiru
1/4 łyżeczki soli
2 łyżki + 2 łyżeczki syropu klonowego
1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
110 g zmiękczonego serka śmietankowego lub wegańskiego serka śmietankowego
3 łyżki soku ananasowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: orzechy pekan, orzechy nerkowca, marchew, pasta migdałowa, Sok ananasowy, ser topiony, syrop klonowy, mielony imbir, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową i papierem pergaminowym i odstaw.
Pokrój marchewki na duże kawałki i umieść je w robocie kuchennym z tarczą tnącą. Miksuj do uzyskania drobnej konsystencji. Dodaj orzechy pekan, nerkowce, kokos, masło migdałowe, cynamon, imbir, sól, 2 łyżki syropu klonowego i 1 łyżeczkę wanilii. Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji, w razie potrzeby zeskrobując składniki ze ścianek robota kuchennego. Mieszanka powinna być wilgotna, ale nie rzadka i jest gotowa, gdy zacznie odchodzić od ścianek robota kuchennego i uformuje kulkę.

Czystymi dłońmi uformuj z ciasta 15 równych kulek o średnicy około 3 cm każda. Ułóż kulki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, a następnie spłaszcz je kciukiem, pozostawiając wgłębienie.
Przygotuj polewę w misceWymieszaj serek śmietankowy i sok ananasowy z pozostałymi 2 łyżeczkami syropu klonowego i 0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego. Ubij mikserem ręcznym do uzyskania kremowej konsystencji. W wersji wegańskiej użyj wegańskiego serka śmietankowego, takiego jak Daiya Cream Cheese lub Tofutti Better Than Cream Cheese.
Nałóż kleks polewy na każde ciasteczko i posyp wiórkami kokosowymi, jeśli chcesz. Schłodź ciastka w lodówce przez 1–2 godziny lub zamroź na 15 minut przed podaniem. Ciasteczka można przechowywać w lodówce lub zamrażarce.

Kategorie: