Ciasto kawowe z włoskim kremem maślanym i karmelowym szkłem

Głosy: 1

Jak zrobić - Ciasto kawowe z włoskim kremem maślanym i polewą karmelową

Czas: 2 godziny 55 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6 - 8

To wspaniałe ciasto kawowe jest bardziej odpowiednie dla dorosłych. Jego charakterystyczny waniliowy smak pochodzi z włoskiego likieru waniliowo-cytrusowego Tuaca, którego 500-letnia receptura jest ściśle strzeżona. Kawałki karmelowego szkła i ziarna espresso w czekoladzie nadają ciastu misterny wygląd i dodają mu chrupkości.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasta kawowe

420 g mieszanki do ciasta czekoladowego
0,5 szklanki oleju roślinnego
1/4 szklanki likieru waniliowo-cytrusowego, np. Tuaca
2 łyżki proszku do espresso
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/8 łyżeczki drobnej soli
3 jajka, temperatura pokojowa
0,5 szklanki grubo posiekanych ziaren kawy w czekoladzie do dekoracji

Szkło karmelowe

0,5 szklanki cukru granulowanego
2 łyżki likieru waniliowo-cytrusowego, np. Tuaca

Toskański krem maślany

220 gramów. masło, temperatura pokojowa
3 szklanki cukru pudru
2 łyżki likieru waniliowo-cytrusowego, np. Tuaca
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/8 łyżeczki drobnej soli

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mieszanka do ciasta, jajka, masło, kawa, trunek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść ruszt w środkowej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Wyłóż dwie okrągłe formy do pieczenia o średnicy 20 cm papierem pergaminowym i spryskaj je sprayem do pieczenia.
Ciasta kawoweW misce miksera elektrycznego połącz mieszankę do ciasta, olej roślinny, likier waniliowy, proszek espresso, ekstrakt waniliowy, sól, jajka i 1 szklankę wody. Ubijaj na niskich obrotach przez 30 sekund, a następnie na średnich przez 2 minuty, od czasu do czasu zeskrobując masę ze ścianek miski szpatułką.

Podziel ciasto równo między dwie przygotowane formy i wygładź powierzchnię ciast szpatułką. Piecz przez 28–30 minut, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy. Ostudź przez 20 minut w formach, a następnie przełóż ciasta na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na około 1 godzinę.
Szkło karmeloweWyłóż blachę do pieczenia silikonową matą. Wsyp cukier granulowany i likier waniliowy do małego rondelka i gotuj, bez mieszania, przez około 5 minut, aż karmel nabierze głębokiego bursztynowego koloru. Wylej karmel na przygotowaną blachę i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Po ostygnięciu połam go na kawałki.
Toskański krem maślanyUmieść masło w misie miksera z końcówką mieszającą i ubijaj przez około 1 minutę, aż masa będzie lekka i gładka. Dodaj cukier puder, likier waniliowy, ekstrakt waniliowy i sól. Ubijaj na niskich obrotach przez około 30 sekund, aż masa się połączy. Zwiększ obroty do średnich i ubijaj przez około 2 minuty, aż masa będzie puszysta.
Składanie ciastaUłóż jeden blat ciasta płaską stroną do góry na paterze, w razie potrzeby wygładzając wierzch ząbkowanym nożem. Płaską szpatułką rozprowadź równomiernie 1/4 kremu maślanego na cieście, pozostawiając 1,25 cm marginesu. Połóż drugi blat ciasta na wierzchu i posmaruj cały tort lukrem, tworząc dekoracyjne zawijasy końcówką szpatułki. Dociśnij brzegi tortu posiekanymi ziarnami kawy w czekoladzie i udekoruj wierzch karmelowym szkłem.