Prosty tort urodzinowy z lukrem piankowym

Głosy: 1

Jak zrobić - Łatwy tort urodzinowy z lukrem z pianek marshmallow

Czas: 1 godzina 55 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8

Nie sposób dokładnie określić, kiedy i gdzie ciasto zostało wynalezione. Według jednej teorii, ciasto pochodzi z Włoch, według innej – ze Wschodu. Wiadomo jednak, że początkowo przypominało chleb, a dopiero znacznie później pojawiły się dekoracje, lukier i nadzienia. Tort urodzinowy z lukrem marshmallow jest dość prosty w przygotowaniu, a efekt końcowy jest pyszny i piękny.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Biszkopt z kawałkami czekolady

10 łyżek masła, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka grubej soli
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2,5 szklanki mąki najwyższej jakości
2 jajka
1,3 szklanki cukru granulowanego
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 szklanki kwaśnej śmietany
1,5 szklanki grubo posiekanej półsłodkiej czekolady
Sprzęt specjalny: 2 okrągłe formy do ciasta (o średnicy 20 cm i wysokości 5 cm), termometr kuchenny

Polewa z pianek marshmallow

5 łyżek zimnej wody plus woda do kąpieli wodnej
1/4 łyżeczki kamienia winnego
1,3 szklanki cukru granulowanego
2 białka jaj w temperaturze pokojowej
1 łyżka syropu kukurydzianego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, ciasto biszkoptowe, półsłodka czekolada, ekstrakt waniliowy, kamień winny, syrop kukurydziany, jajka, śmietana, ptasie mleczko

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Obficie posmaruj masłem dno i boki dwóch foremek do pieczenia. Wyłóż dno każdej foremki krążkiem papieru pergaminowego i posmaruj masłem. Umieść foremki na blasze do pieczenia.
Biszkopt.

Rozpuść 10 łyżek masła w małym rondelku na małym ogniu. Zdejmij rondel z kuchenki i pozwól masłu lekko ostygnąć. Odstaw na bok.

W średniej misce wymieszaj sodę oczyszczoną, sól, proszek do pieczenia i mąkę.

W dużej misce ubij jajka, dodaj cukier, wanilię i śmietanę i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodawaj stopniowo mieszankę mąki do mieszanki jajeczno-śmietanowej, mieszając trzepaczką, aby uniknąć grudek.

Zrób dołek w środku ubitego ciasta i wlej roztopione masło. Ubijaj, aż masa będzie gładka. Następnie stopniowo dodawaj posiekaną czekoladę.

Podziel ciasto między dwie formy i wyrównaj. Lekko postukaj w boki formy, aby wyrównać ciasto.
Umieść blachę do pieczenia na środkowej półce piekarnika i piecz, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy, przez 40–45 minut. Wyjmij ciasta z piekarnika i pozostaw do lekkiego ostygnięcia. Przełóż ciasta z foremek na kratkę umieszczoną na blasze do pieczenia i zdejmij papier pergaminowy. Pozostaw do ostygnięcia na co najmniej 45 minut przed nałożeniem lukru.
Szkliwo.

Wlej niewielką ilość wody, na głębokość około 5 cm, do rondla, aby przygotować domowy kociołek. Postaw go na kuchence i doprowadź wodę do lekkiego wrzenia. Zanurz termometr we wrzącej wodzie, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia i sprawdzić jego działanie.

W czystej, dużej misce połącz 5 łyżek zimnej wody, krem z kamienia winnego, cukier, białka jaj i syrop kukurydziany. Ostrożnie umieść miskę nad gotującą się wodą. Wyłącz ogień. Używając miksera ręcznego, ubij białka jaj, trzymając miskę nad wodą. Nie zostawiaj białek bez nadzoru ani nie przerywaj ubijania.
Po około 3 minutach zdejmij miskę z ognia, odłóż mikser i szybko zmierz temperaturę białek. Powinna ona osiągnąć 60°C (140°F). Jeśli temperatura spadnie poniżej tego poziomu, natychmiast włóż miskę z powrotem do kąpieli wodnej i kontynuuj ubijanie, aż piana się zetnie, przez około 2-3 minuty.
Wyjmij miskę z kąpieli wodnej i wmieszaj ekstrakt waniliowy. Mieszanina powinna być puszysta jak pianka marshmallow. Odstaw lukier na bok i pozwól mu ostygnąć. Pokryj ciasto lukrem, jak mawiał mój tata, „spryskując” nim wierzch i boki. Podawaj natychmiast.