Szarlotka z karmelowo-orzechową polewą

Głosy: 1

Jak zrobić - Szarlotkę z karmelowo-orzechową polewą

Czas: 1 godzina 20 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Po upieczeniu tego deseru zapomnisz o wszystkich swoich poprzednich przepisach na szarlotkę. Spód jest naprawdę idealny: rozpływa się w ustach i ma przyjemnie kremowy smak. Nadzienie jabłkowe również zasługuje na najwyższe pochwały. Delikatna kruszonka podkreśla i tak już wyśmienity smak. Ciasto jest wilgotne, ale nie wpływa to na jego smak, a większość płynu pozostaje w foremce. Możesz również dodać trochę mąki do jabłek, aby lepiej wchłonęły soki. Opcjonalnie możesz zastąpić pekan orzechami włoskimi, a do nadzienia dodać cynamon, gałkę muszkatołową i wanilię.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Idealnie przyprawione ciasto na tartę

3 szklanki mąki najwyższej jakości, plus dodatkowa ilość do podsypania
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
165 g solonego masła, pokrojonego na kawałki
3/4 szklanki margaryny
1 łyżka białego octu
1 jajko, lekko ubite
Sprzęt specjalny:nóż do ciasta

Nadzienie do ciasta

6-7 szklanek obranych i pokrojonych w plasterki jabłek odmiany Granny Smith
Sok z 1/2 cytryny
1/2 szklanki cukru
1/4 szklanki mąki najwyższej jakości
1/4 łyżeczki soli

Kruszonka

165 g masła
1/2 szklanki mąki najwyższej jakości
1 szklanka brązowego cukru
1/2 szklanki błyskawicznych płatków owsianych
1/4 łyżeczki soli
1/2 szklanki posiekanych orzechów pekan
150 g (lub więcej) krem karmelowy

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, płatki owsiane, brązowy cukier, krem dolce de leche, sok z cytryny, jajka, cynamon, gałka muszkatołowa, orzechy pekan, kruszonka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Dla idealnej, korzennej skórkiW misce wymieszaj mąkę z cynamonem, solą i gałką muszkatołową. Dodaj masło i margarynę. Za pomocą noża do ciasta wymieszaj składniki, aż masa będzie miała konsystencję małych kamyków. Wlej biały ocet, jajko i 5 łyżek zimnej wody. Wymieszaj tylko do połączenia.
Uformuj z ciasta dwie równe kule. Umieść każdą w dużym plastikowym worku (nie zamykaj) i lekko spłaszcz wałkiem. Dzięki temu ciasto będzie się później łatwiej rozwałkowywać. Po spłaszczeniu szczelnie zamknij worek. Wstaw do zamrażarki na 15-20 minut, aby stwardniało.

Rozgrzej piekarnik do 190°C.
Wyjmij jedno opakowanie ciasta z zamrażarki. Drugą połowę odłóż na później. Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię. Rozwałkuj ciasto, zaczynając od środka i kierując się ku brzegom. Bądź delikatny i cierpliwy. Całkowite rozwałkowanie ciasta zajmie trochę czasu. Jeśli spód wydaje się zbyt klejący, użyj metalowej szpatułki, aby go podnieść.
Gdy ciasto jest całkowicie rozwałkowane, użyj szpatułki, aby je ponownie rozluźnić i przełożyć do formy do tarty o średnicy 23 cm. Alternatywnie, owiń ciasto wałkiem, przełóż do formy do pieczenia, a następnie rozwiń. Delikatnie dociśnij ciasto do dna i boków formy, odcinając nadmiar. Następnie zagnij brzegi pod spód i ściśnij ciasto, wykonując ruchy okrężne, aby utworzyć faliste fałdy.
Do wypełnieniaWymieszaj jabłka, sok z cytryny, cukier, mąkę i sól w misce. Odstaw.

Do kruszonki:Posiekaj masło z mąką za pomocą specjalnego noża, następnie dodaj brązowy cukier, płatki owsiane i sól.

Ułóż jabłka na przygotowanym spodzie do tarty i posyp kruszonką. Piecz przez godzinę, przykrywając brzegi ciasta folią aluminiową, jeśli zaczną się zbyt szybko rumienić. Po godzinie posyp ciasto posiekanymi orzechami pekan i piecz przez kolejne 5 minut.
Wyjmij ciasto z piekarnika i polej karmelem (lub większą ilością, jeśli masz ochotę). Przed podaniem odstaw deser na chwilę do ostygnięcia.

Notatka

Ten przepis pozwala na przygotowanie dwóch spodów, ale tylko jeden z nich nadaje się do pieczenia ciasta na raz. Drugie ciasto należy zamrozić. Przed użyciem rozmrozić na około 20 minut..