Ciasto cytrynowo-klementynkowe

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 20 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 50 ciast

Ciasteczka są bogate w świeży, cytrusowy smak, a trójkątne plasterki pomarańczy na wierzchu dopełniają deser, czyniąc go niezwykle apetycznym. Może być konieczne dłuższe pieczenie nadzienia, aby odpowiednio je zgęstniało. W każdym razie te ciasteczka idealnie wpasują się w zimowy, świąteczny nastrój, tradycyjnie kojarzony z wyrazistymi mandarynkami i pomarańczami.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

1,5 szklanki mąki najwyższej jakości
3 łyżki mąki kukurydzianej
1/4 łyżeczki drobnej soli
165 g zmiękczonego masła
1/3 szklanki cukru
6 łyżek stołowych galaretka żurawinowa

Ciasto

2 duże jajka
2 duże żółtka jaj
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki mleka skondensowanego
1/3 szklanki mąki najwyższej jakości
Szczypta drobnej soli
1 szklanka świeżo wyciśniętego soku z około 6 mandarynek
Sok z 1 cytryny
Drobno starta skórka z 2 klementynek (około 2 łyżeczek)
Drobno starta skórka z 1 cytryny (około 2 łyżeczek)
2 mandarynki lub 2 pomarańcze krwiste, pokrojone w plasterki, a następnie w trójkąty, do podania (opcjonalnie)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, sok z cytryny, Pomarańcze, mleko skondensowane, jajka, skrobia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Nasmaruj masłem blachę do pieczenia o wymiarach 9 x 13 cali. Wyłóż folią aluminiową, pozostawiając około 5 cm (2 cale) naddatku z każdej strony. Nasmaruj folię masłem.
W misce wymieszaj mąkę, skrobię kukurydzianą i sól. Używając miksera z końcówką mieszającą lub miksera ręcznego, ubij masło i cukier na średnich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta (około 4 minut). Zmniejsz obroty do minimum i dodaj suche składniki. Mieszaj tylko do połączenia. Nie miksuj zbyt długo.

Przełóż ciasto na przygotowaną blachę do pieczenia, równomiernie rozprowadzając je po powierzchni i dociskając, aby utworzyć warstwę o grubości 0,6 cm pokrywającą spód. Przykryj folią spożywczą. Dociśnij i spłaszcz ciasto dłońmi, aby je wygładzić i wyrównać. Schłodź w lodówce przez 1 godzinę.
Rozgrzej piekarnik do 160°C. Zdejmij folię z ciasta i nakłuj ją w kilku miejscach widelcem lub drewnianym szpikulcem. Piecz do uzyskania złocistego koloru (około 30 minut).
W międzyczasie rozpuść galaretkę żurawinową w mikrofalówce, aż będzie na tyle miękka, że można ją rozsmarować (około 1 minuty). Rozprowadź ją na spodzie ciasta za pomocą pędzelka do ciasta lub szpatułki. Włóż ciasto z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 10 minut. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce (1 godzinę).
W międzyczasie ubij jajka, żółtka, cukier, mleko skondensowane, mąkę i sól w średniej misce. Kontynuuj ubijanie, aż masa zgęstnieje i nabierze jasnego koloru. Dodaj sok i skórkę z cytrusów, delikatnie mieszając, aż do dokładnego rozprowadzenia.
Wylej powstałą masę na ostudzony spód i piecz, aż masa będzie gotowa, ale nadal lekko płynna i elastyczna w środku (25–30 minut). Ostudź do temperatury pokojowej (około 30 minut). Schłodź w lodówce przez co najmniej godzinę lub całą noc przed pokrojeniem.
Wyjmij bochenek z lodówki. Zanurz spód blachy do pieczenia w ciepłej wodzie, aby zmiękczyć masło i uwolnić folię z boków. Chwyć wystające brzegi folii, aby wyjąć bochenek z formy i przełóż go na deskę do krojenia.
Ostrym nożem lub nożykiem do pizzy pokrój na około 50 kwadratów o boku 4 cm. Po pokrojeniu wytrzyj ostrze gorącym, wilgotnym ręcznikiem. Na wierzch każdego kwadratu nałóż mały, trójkątny plasterek klementynki lub czerwonej pomarańczy (ze skórką). Podawaj.

Przepis Batonik cytrynowo-bezowy.