Smażone w głębokim tłuszczu szarlotki

Głosy: 1

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Ilość: 18 ciast

Trudno oprzeć się pysznemu, chrupiącemu spodowi smażonych w głębokim tłuszczu ciast. Przygotuj je z aromatycznym nadzieniem ze słodkich, lekko cierpkich jabłek, duszonych w przyprawach, które wzmacniają owocowy aromat i smak: imbirze, gałce muszkatołowej i cynamonie. Zamiast frytkownicy, możesz użyć rondla wypełnionego do połowy olejem i koniecznie odsączyć gotowe ciasta na ręcznikach papierowych, aby odsączyć nadmiar oleju i zapobiec przytłoczeniu ich pysznego smaku. Te ciasta idealnie nadają się na spacer, do pracy, a także do pieczenia na święta lub w dni powszednie. Zawsze są modne i zawsze robią furorę.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto na placki

2,5 szklanki mąki najwyższej jakości + dodatkowa ilość do podsypania
2 łyżeczki cukru
0,5 łyżeczki soli
1/4 szklanki margaryny, schłodzonej i pokrojonej na kawałki
165 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
4-8 łyżek lodowatej wody
2 łyżeczki octu jabłkowego

Pożywny

2 jabłka odmiany Braeburn, obrane, wydrążone i pokrojone na kawałki o grubości 1 cm (ok. 450 g)
2 jabłka odmiany Granny Smith, obrane, wydrążone i pokrojone na kawałki o grubości 1 cm (ok. 450 g)
2 łyżki (30 g) masła
1/4 szklanki cukru
Mniej niż 0,5 łyżeczki mielonego cynamonu
0,5 łyżeczki soli
Szczypta mielonego imbiru
Szczypta mielonej gałki muszkatołowej
2 łyżeczki soku z cytryny
1 jajko
Olej roślinny do smażenia

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, ocet jabłkowy, sok z cytryny, jajka, gałka muszkatołowa, mielony imbir, cynamon, jabłka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto na plackiW robocie kuchennym połącz mąkę, cukier i sól. Dodaj margarynę i masło i miksuj pulsacyjnie, aż mieszanina będzie miała konsystencję gruboziarnistej bułki tartej. Dodawaj po 1 łyżce lodowatej wody i octu, miksuj pulsacyjnie i wymieszaj. Umieść ciasto na dużym kawałku folii spożywczej i uformuj w duży dysk. Schłodź w lodówce przez co najmniej 1 godzinę.
PożywnyRozpuść masło w dużym rondlu na średnio-wysokim ogniu, a następnie smaż jabłka, mieszając, przez 3 do 5 minut, aż zaczną mięknąć. Posyp cukrem i wymieszaj. Dodaj cynamon, sól, imbir i gałkę muszkatołową i smaż, mieszając, przez około 4 minuty, aż jabłka zaczną się częściowo rozpadać (ale większość z nich pozostanie w całości). Dodaj sok z cytryny i zdejmij z ognia. Pozostaw nadzienie do całkowitego ostygnięcia, przez około 30 minut.

Napełnij głęboki rondel do połowy olejem roślinnym i rozgrzej go do 185°C. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na grubość 0,3 cm. Wytnij osiemnaście okręgów o średnicy 12 cm. W razie potrzeby zbierz ciasto i rozwałkuj ponownie.
W małej miseczce roztrzep jajko z 1 łyżką wody. Na środek każdego krążka nałóż około 1 czubatej łyżki nadzienia jabłkowego. Posmaruj brzegi masą jajeczną i złóż ciasto w półkole. Usuń ewentualne powietrze i sklej brzegi widelcem. Złóż każdy krążek w ten sam sposób, nakładając resztę nadzienia.
Wrzucaj 4-6 placków na raz do gorącego oleju i smaż na złoty kolor, obracając w razie potrzeby, około 5 minut. Osącz na ręcznikach papierowych. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Wskazówki dotyczące przechowywania

Nieusmażone pierożki można zamrozić na okres do 6 miesięcy. Mrożone pierożki smaż przez około 8 minut. Można je również schłodzić w lodówce przez 2 godziny przed smażeniem.