Żeberka wołowe duszone w czerwonym winie
Głosy: 5
Czas: 3 godziny 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Soczyste krótkie żeberka wołowe duszone w czerwonym winie to luksusowe danie, zaskakująco łatwe w przygotowaniu i uwielbiane przez wszystkich. Nie wymaga marynowania. Mięsiste krótkie żeberka smaży się na maśle do uzyskania złocistego koloru, a następnie zalewa pikantną mieszanką bulionu warzywnego i czerwonego wina i dusi w piekarniku przez kilka godzin, aż soczyste mięso będzie odchodzić od kości. Jedynym potrzebnym dodatkiem jest czosnek. Pozostały płyn z duszenia delikatnie zredukuj na kuchence i zagęść masłem. Otrzymasz pyszny sos winny, który będzie pasował do mięsa!
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 4 okrągłe krótkie żeberka wołowe, przycięte (ok. 8 funtów każde)
- 3 łyżki niesolonego masła, podzielone
- 1 butelka wytrawnego czerwonego wina, np. Cabernet
- 4 łyżki lekko solonego bulion warzywny
- 4 ząbki czosnku, obrane i zmiażdżone
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: żeberka wołowe, wołowina, wino czerwone, czosnek
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 160°C.
- Osusz żeberka papierowym ręcznikiem i posyp je solą i czarnym pieprzem ze wszystkich stron.
- W dużym garnku żeliwnym rozgrzej 2 łyżki masła na średnio-wysokim ogniu. Dodaj żeberka i zrumień je ze wszystkich stron. Przełóż je na talerz, następnie dodaj czosnek i mieszaj, aż zmiękną, ale nie zbrązowieją, około 1 minuty. Ostrożnie wlej wino, doprowadź do wrzenia i gotuj, aż płyn zredukuje się do około 1 szklanki.
- Dodaj żeberka i soki z powrotem do garnka wraz z bulionem. Zmniejsz ogień i doprowadź do wrzenia, a następnie przykryj garnek i wstaw do piekarnika. Gotuj na wolnym ogniu, aż mięso będzie łatwo odchodzić od kości, około 3 godzin.
- Przełóż żeberka na talerz i przykryj folią, aby zachowały ciepło. Przecedź płyn przez sito o drobnych oczkach do rondla ustawionego na średnim ogniu. Doprowadź do wrzenia i gotuj, w razie potrzeby zbierając tłuszcz, aż zgęstnieje, około 10 minut. Zdejmij z ognia i wmieszaj pozostałą 1 łyżkę masła. Spróbuj i dopraw solą, jeśli to konieczne.
- Przełóż żeberka i sos na półmisek i podawaj.
Kategorie:
Podobne przepisy
