Tarty z nadzieniem z mascarpone i karmelizowaną cukinią

Głosy: 2

Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 982, tłuszcz całkowity 51 G., tłuszcze nasycone 30 G., białka 12 G., węglowodany 125 G., błonnik 5 G., cholesterol 193 mg, sód 288 mg, cukier 60 G.

Latem, gdy cukinia jest w sezonie, po spróbowaniu mnóstwa dań i przystawek z tym popularnym warzywem, czas na desery! W tych tartach słodkie owoce zastępuje się karmelizowaną młodą cukinią. W połączeniu ze słodkim nadzieniem z mascarpone i kruchym spodem tarty, smak jest niesamowity!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto kruche

1 łyżka + 2 łyżki niesolonego masła
1 szklanka cukru
1/4 łyżeczki soli
2 duże jajka
3,5 szklanki mąki premium + dodatkowa ilość do pracy
Sprzęt specjalny:8 foremek do tart o średnicy 10 cm, rękaw cukierniczy

Nadzienie mascarpone

0,5 łyżki mascarpone
220 g serka śmietankowego
3/4 szklanki śmietanki kremówki
1/3 szklanki cukru pudru
Szczypta soli
Skórka z 1 cytryny
2 łyżki posiekanego kandyzowanego imbiru

Pieczona cukinia z cukrem

4 cukinie
1 szklanka cukru
1 łyżeczka chińskiej przyprawy pięciu smaków

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto kruche, cukinia, przyprawa pięciu przypraw, ser mascarpone, ser twarogowy, skórka cytrynowa, kandyzowane owoce

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C.
Ciasto kruche:

W misce miksera połącz masło, cukier i sól, a następnie ubij mieszadłem. Dodawaj jajka po jednym, zeskrobując je ze ścianek miski po każdym dodaniu. Dodaj mąkę i miksuj na niskich obrotach, aż masa będzie gładka.

Na posypanej mąką powierzchni roboczej rozwałkuj ciasto na grubość 0,5 cm, a następnie wytnij koła o średnicy 15 cm. Ułóż koła ciasta w ośmiu foremkach do tart o średnicy 10 cm i wstaw do lodówki na 30 minut.
Nakłuj widelcem spód ostudzonych tartaletek. Piecz, aż warstwy będą równomiernie złocistobrązowe, przez 15–20 minut. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed nałożeniem nadzienia.
Nadzienie mascarpone:

Używając miksera z końcówką do ubijania, ubij mascarpone i serek śmietankowy. Dodaj śmietanę, cukier puder i sól i ubijaj, aż masa będzie lekka i puszysta, około 5 minut. Gdy nadzienie będzie gładkie, dodaj skórkę z cytryny i kandyzowany imbir i dobrze wymieszaj. Przełóż nadzienie do rękawa cukierniczego z dużą, okrągłą końcówką.
Zaraz po wyjęciu tartaletek z piekarnika zwiększ temperaturę piekarnika do 220°C.
Pieczona cukinia:

Za pomocą mandoliny pokrój cukinię w cienkie plasterki. W dużej misce wymieszaj cukier z przyprawą chińską. Dodaj pokrojoną cukinię i wymieszaj, aby obtoczyć ją w cukrze. Ułóż posypane cukrem plasterki cukinii na blachach wyłożonych papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Piecz, aż plasterki zaczną brązowieć na brzegach, a cukier zacznie się karmelizować, przez 15–20 minut. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Montaż:

Napełnij ostudzone tartaletki nadzieniem. Na wierzchu ułóż ostudzone plastry cukinii. W razie potrzeby przypal brzegi cukinii palnikiem kuchennym.