Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Im większe kapelusze wybranych pieczarek, tym pyszniejszy farsz będzie w nich zawarty. Do nadzienia używa się posiekanej surowej włoskiej kiełbasy, pozbawionej osłonki, podsmażanej osobno z bułką tartą, cebulą, drobno posiekanymi nóżkami pieczarek, parmezanem i serem mascarpone. Następnie farszem wypełnia się kapelusze pieczarek, marynuje w czerwonym winie Marsala i oliwie z oliwek. Całość zapieka się w piekarniku, aż farsz będzie chrupiący. Pyszna przystawka na każdą okazję gotowa.

Składniki:

• 16 dużych pieczarek
• 5 łyżek oliwy z oliwek, podzielonych
• 2,5 łyżki Marsali lub sherry
• 350 g słodkiej włoskiej kiełbasy bez osłonek
• 6 zielonych cebulek (biała i zielona część), posiekanych
• 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
• 2/3 szklanki bułka tarta panko
• 140 g sera mascarpone
• 1/3 łyżki startego parmezanu
• 2,5 łyżki posiekanej natki pietruszki

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

pieczarki, kupaty (smażone kiełbaski), sherry, bułka tarta panko, ser mascarpone, Ser parmezan

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej piekarnik do 160°C.
Krok 2
• Odetnij nóżki od pieczarek i drobno je posiekaj. Kapelusze włóż do płytkiej miski i wymieszaj z 3 łyżkami oliwy z oliwek i winem.
Krok 3
• Rozgrzej pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek na średniej patelni na średnim ogniu. Dodaj mięso kiełbasiane, rozdrabniając je grzbietem drewnianej łyżki. Smaż przez 8-10 minut, często mieszając, aż do całkowitego zrumienienia.
Krok 4
• Dodaj pokrojone nóżki pieczarek i smaż przez kolejne 3 minuty. Dodaj cebulę i czosnek i smaż przez kolejne 2-3 minuty, od czasu do czasu mieszając. Dodaj bułkę tartą panko, mieszając, aż równomiernie połączy się z pozostałymi składnikami. Na koniec dodaj mascarpone i kontynuuj smażenie, aż ser się rozpuści, a masa stanie się kremowa. Zdejmij z ognia, dodaj parmezan, pietruszkę oraz sól i pieprz do smaku, a następnie odstaw do lekkiego ostygnięcia.
Krok 5
• Napełnij każdy kapelusz pieczarki obfitą porcją masy kiełbasianej. Ułóż je w naczyniu do pieczenia wystarczająco dużym, aby zmieściły się wszystkie kapelusze w jednej warstwie. Piecz przez 50 minut, aż nadzienie będzie złocistobrązowe. Podawaj z daniem głównym, takim jak… pieczony indyk.

Głosy: 1