Kentucky Pecan Pies
Złożoność: łatwo
Ilość: 36 płytek
Ten rodzaj deseru to wybawienie, gdy chcesz poczęstować gości pysznym ciastem, które można jeść rękami bez użycia sztućców i bez obawy o zabrudzenie. Te ciasta przypominają kawałki ciasta pokrojone w paski, ale są o wiele smaczniejsze i mają o wiele lepszą konsystencję. Najpierw piecze się kruche ciasto, a następnie wypełnia warstwami białej czekolady, chrupiącymi orzechami pekan i miodowo-kremowym nadzieniem. Pyszne nadzienie łączy w sobie różne pikantne smaki, w pełni oddając słuszność nazwy deseru. Oprócz miodu, zawiera on cierpką whisky z Kentucky, brązowy cukier z lekką nutą karmelu i aromatyczną skórkę pomarańczową. Ta mieszanka smaków idealnie komponuje się z prażonymi orzechami pekan.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Ciasto
- 2 szklanki mąki najwyższej jakości + dodatkowa ilość do podsypania
- 2 łyżki cukru
- 1/4 łyżeczki drobnej soli
- 12 łyżek zimnego masła pokrojonego w drobną kostkę
- 3-4 łyżki lodowatej wody
Pożywny
- 1 i 2/3 szklanki orzechów pekan
- 180 g białej czekolady, posiekanej
- 1 łyżka miodu
- 2/3 szklanki brązowego cukru
- 3 duże jajka
- 2 łyżki (30 g) roztopionego masła
- 2 łyżki mąki
- 2 łyżki bourbona
- Skórka z 1 pomarańczy
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Umieść ruszt piekarnika na dolnej półce i rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Spryskaj dno i boki naczynia do pieczenia o wymiarach 22 x 32 cm (9 x 13 cali) sprayem do pieczenia.
- W robocie kuchennym zmiksuj mąkę, cukier, sól i masło, aż masło będzie wielkości groszku. Dodawaj wodę po 1 łyżce stołowej i miksuj, aż ciasto zacznie odchodzić od brzegów miski.
- Wyłóż ciasto na oprószoną mąką powierzchnię, uformuj z niego kulę i uformuj w prostokąt. Rozwałkuj na grubość 0,3 cm i wymiary 32 x 37 cm. Odetnij nierówne brzegi i umieść ciasto w przygotowanej formie, dociskając je do dna i unosząc do połowy wysokości boków formy (w razie potrzeby odetnij brzegi). Nakłuj ciasto widelcem kilka razy.
- Przykryj folią aluminiową i posyp obciążnikami lub suchą fasolą. Piecz, aż ciasto zacznie tężeć, około 15 minut. Następnie usuń obciążniki i piecz dalej, aż ciasto nabierze złocistego koloru, około 5 minut. Całkowicie ostudź.
- W międzyczasie zmniejsz temperaturę piekarnika do 175°C (350°F) i rozłóż orzechy pekan na blasze do pieczenia. Piecz, aż orzechy pekan będą uprażone, przez 8–10 minut. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie grubo posiekaj.
- PożywnyWlej kilka centymetrów wody do małego rondelka i zagotuj. Umieść białą czekoladę w żaroodpornej misce i ustaw ją nad rondlem, upewniając się, że nie dotyka wody. Mieszaj od czasu do czasu, aż czekolada się rozpuści i będzie gładka. Rozprowadź ją równomiernie na cieście i odstaw do stężenia.
- Mikserem ubij miód i brązowy cukier na gładką masę. Wbij jajka. Wlej roztopione masło i kontynuuj ubijanie. Dodaj mąkę, bourbon, skórkę pomarańczową i wanilię. Posyp białą czekoladę orzechami pekan i wlej mieszankę miodową.
- Piecz, aż nadzienie będzie złocistobrązowe na wierzchu i stężeje w środku, przez 30–40 minut. Przykryj i wstaw do lodówki. Przed podaniem pokrój na 36 równych batoników.
Autor przepisu - Damaris Phillips jest szefową kuchni i prowadzącą program kulinarny.
Kategorie:
Podobne przepisy
