Pizza z mielonym mięsem i dżemem cebulowym na patelni

Głosy: 1

Jak zrobić - Pizza smażona na patelni z mielonym mięsem i dżemem cebulowym

Czas: 2 godziny 40 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 2-4 pizze

Ten przepis na pizzę daje grube ciasto, miękkie w środku i bardzo chrupiące na zewnątrz. Sekret tkwi w tym, że ciasto na pizzę smażone jest na oliwie z oliwek na żeliwnej patelni, a następnie pieczone w piekarniku razem z dodatkami. Potrzebujesz więc patelni, którą można przenieść z kuchenki do piekarnika razem z pizzą. Na wierzch przygotuj nadzienie mięsne z pikantnej mielonej jagnięciny z cebulą karmelizowaną w miodzie, mozzarellą i bazylią.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Pożywny

8 łyżek oliwy z oliwek
Kiełbasa jagnięca, patrz poniżej
Dżem cebulowy, patrz poniżej

Podstawowe ciasto na pizzę

2 i 1/4 łyżeczki aktywnych suchych drożdży
1,5 szklanki ciepłej wody (około 43°C)
3,5 szklanki mąki pszennej premium + dodatkowa ilość do obróbki ciasta
2 łyżeczki grubej soli
0,5 łyżeczki mielonego białego pieprzu
1 niepełna łyżka miodu
1 łyżka oliwy z oliwek + dodatkowa do natłuszczenia

Kiełbasa jagnięca z dżemem cebulowym

1 łyżeczka oliwy z oliwek + dodatkowa ilość do skropienia
350 g surowej, ostrej kiełbasy jagnięcej, bez osłonek
2 małe czerwone cebule, obrane i pokrojone w cienkie plasterki
0,5 łyżeczki miodu
1 szklanka pokrojonej w kostkę mozzarelli
0,5 szklanki liści bazylii bez łodyg, umytych i wysuszonych

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto drożdżowe, mielona jagnięcina, cebula

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C.
Na żeliwnej patelni o wielkości wystarczającej na jedną okrągłą pizzę rozgrzej około 2 łyżek oliwy z oliwek. Gdy oliwa zacznie lekko dymić, wyłącz ogień i dodaj 1 okrąg ciasta na pizzę. Delikatnie dociśnij szpatułką, aby ciasto pozostało płaskie podczas smażenia. Gdy ciasto lekko się zrumieni od spodu, posyp je odrobiną soli i pieprzu i odwróć. Dopraw solą i pieprzem, nałóż nadzienie z mięsa i cebuli i umieść patelnię na środkowej półce piekarnika, aby dopiec przez 5-8 minut. Powtórz z pozostałym ciastem i dodatkami.

Kiełbasa jagnięca z dżemem cebulowym:Na patelni o średnim ogniu rozgrzej oliwę z oliwek i smaż mięso kiełbasiane, rozdrabniając je na małe kawałki, aż się zrumieni.

Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż mielone mięso z patelni na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu, aż się skarmelizuje, przez 3-5 minut. Wmieszaj miód.

Rozłóż karmelizowaną cebulę na cieście na pizzę, połóż mozzarellę, kiełbasę, bazylię i skrop oliwą z oliwek.

Notatka

Wskazówka dotycząca dodatków do pizzy: Posmarowanie ciasta oliwą z oliwek stworzy barierę, która zapobiegnie rozmiękczeniu spodu pizzy przez dodatki..
Podstawowe ciasto na pizzę

W dużej misce połącz drożdże z ciepłą wodą. Wymieszaj i odstaw na 5 minut.

Przesiej około połowę mąki do mieszanki drożdżowej i zagniataj rękami, aż masa będzie gładka. Dodaj sól, pieprz i miód i dobrze wymieszaj. Przesiej pozostałą mąkę i wmieszaj ją w ciasto.

Lekko oprósz mąką deskę do krojenia lub płaską powierzchnię roboczą. Wyłóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię i zagniataj przez 3-5 minut. Upewnij się, że wszystkie składniki są dobrze wymieszane, a ciasto jest gładkie. Przełóż je do dużej miski lekko natłuszczonej oliwą z oliwek. Przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny lub do momentu, aż ciasto podwoi swoją objętość.

Delikatnie spłaszcz ciasto i rozłóż na posypanej mąką powierzchni. Podziel ciasto na 4 równe części, formując z każdej kulę. Przykryj czystą ściereczką kuchenną i odstaw ciasto na kolejne 15 minut. Spłaszcz każdą kulę po kolei i rozwałkuj na okrąg o średnicy 15 cm. Ułóż każdy okrąg pojedynczo na lekko naoliwionej blasze do pieczenia.