Pizza z mieloną jagnięciną

Głosy: 1

Zdjęcie dania: Z Pulosem

Czas: 2 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Pizza z mieloną jagnięciną - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Do testu:

7 g suchych drożdży aktywnych
2 łyżeczki cukru
2 łyżki oliwy z oliwek
4 szklanki mąki pszennej premium
1 szklanka mąki pełnoziarnistej z pszenicy durum
2 łyżeczki drobnej soli

Na wierzch:

6 łyżek oliwy z oliwek
1/2 szklanki orzeszków piniowych
1/2 szklanki drobno posiekanej cebuli
1/2 szklanki drobno posiekanej czerwonej papryki
6 łyżek koncentratu pomidorowego
450 g mielonej jagnięciny lub wołowiny
1 łyżeczka mielonego kminku
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1/2 łyżeczki płatków czerwonych pieprz
1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
Sól gruba
2 pomidory śliwkowe, drobno posiekać
1/4 szklanki jogurtu naturalnego
2 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki

Do sosu:

2/3 szklanki jogurtu naturalnego
1/4 szklanki posiekanej świeżej mięty
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
Gruba sól i świeżo zmielony pieprz

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, mąka semolinowa, orzeszki piniowe, cebula, słodka papryka, koncentrat pomidorowy, mielona jagnięcina, mielona wołowina, kminek, cynamon, płatki czerwonej papryki, pomidory śliwkowe, jogurt, sok z cytryny, kolendra, pietruszka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotowanie ciasta: Rozpuść drożdże w 2 szklankach ciepłej wody z cukrem i oliwą z oliwek; odstaw na 5 minut. W dużej misce połącz oba rodzaje mąki i sól. Dodaj rozpuszczone drożdże do mieszanki mąki i mieszaj widelcem, aż powstanie ciasto.

Wyłóż ciasto na oprószoną mąką stolnicę i zagniataj, aż będzie gładkie i elastyczne, około 6 minut. Przełóż ciasto do miski natłuszczonej oliwą z oliwek, przykryj i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1 godzinę, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Zagnieść ciasto rękami i podzielić na 12 części. Z każdej uformować kulkę, przykryć i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 45 minut.

W międzyczasie przygotuj polewę: Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj orzeszki piniowe, cebulę i paprykę; smaż, mieszając, aż zmiękną, około 6 minut.

Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez 1 minutę. Dodaj pozostałą 1/4 szklanki oliwy z oliwek, mieloną jagnięcinę, kmin rzymski, cynamon, płatki czerwonej papryki, ziele angielskie i 1/2 łyżeczki soli. Smaż, rozdrabniając mieloną jagnięcinę szpatułką, aż się zrumieni, przez 5 minut.

Dodaj pomidory i smaż przez 1 minutę. Zdejmij z ognia i dodaj jogurt, sok z cytryny, kolendrę i pietruszkę; dodaj sól do smaku.
Przygotuj sos: Wymieszaj jogurt, miętę, sok z cytryny i 1/4 szklanki wody w misce. Dopraw solą i pieprzem. Schłodź w lodówce do momentu użycia.
Rozgrzej grill elektryczny do średniej temperatury. Wytnij 12 arkuszy papieru pergaminowego, każdy o boku 23 cm. Dłońmi uformuj z każdego kawałka ciasta okrąg o boku 20 cm, smarując obie strony każdego kawałka oliwą z oliwek i układając je warstwami, naprzemiennie nakładając warstwy papieru pergaminowego.
Grilluj warstwy ciasta, jedną po drugiej, bez papieru pergaminowego, na rozgrzanym grillu, aż do uzyskania złotego koloru, przez 1 do 2 minut. Następnie przewróć je i posmaruj każdą warstwę 1/4 szklanki mieszanki jagnięcej, pozostawiając niewielki margines z każdej strony.

Kontynuuj pieczenie pizzy, aż ciasto będzie całkowicie upieczone, około 3 minut. Ułóż pizze na talerzu do serwowania. Skrop oliwą z oliwek i podawaj z sosem.