Pieczony w piekarniku palant arktyczny z ziołami
Głosy: 2
Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Paleń arktyczny należy do rodziny łososiowatych i, podobnie jak inne ryby czerwone, charakteryzuje się unikalnym składem i bogactwem cennych składników odżywczych, które najlepiej zachowują się podczas pieczenia. Najlepszymi dodatkami do pieczonej ryby są aromatyczne zioła i cytryna. Przygotuj pastę z szałwii, pietruszki, tymianku, rozmarynu i skórki cytryny i natrzyj nią filetowaną rybę. Podczas pieczenia palenia, przygotuj chrupiącą pietruszkę i liście szałwii, aby pięknie się prezentowały, podsmażając je na patelni z masłem.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 3 gałązki szałwii
- 3 gałązki pietruszki
- 3 gałązki tymianku
- 1 gałązka rozmarynu
- 4 szerokie paski skórki cytrynowej (pokrojone obieraczką do warzyw)
- 1 ząbek czosnku, starty
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek + dodatkowa ilość do natłuszczenia
- 1 pal arktyczny o wadze 1,3 kg, oczyszczony ze łusek, rozcięty na kształt motyla, umyty i pozbawiony ości
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: szałwia, pietruszka, tymianek, rozmaryn, skórka cytrynowa, czosnek, łosoś
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 230°C. Usuń liście z 2 gałązek szałwii, 1 gałązki pietruszki, całego tymianku i rozmarynu; drobno posiekaj wraz ze skórką cytrynową. Przełóż do małej miski i wymieszaj z czosnkiem i 1 łyżką oliwy z oliwek, aby powstała pasta.
- Nasmaruj blachę do pieczenia oliwą z oliwek. Przesuń tępą stroną noża po skórze ryby, aby usunąć nadmiar wilgoci; osusz ją w środku i na zewnątrz. Przełóż rybę na przygotowaną blachę do pieczenia. Ostrym nożem zrób 4 nacięcia z każdej strony ryby; natrzyj 1 łyżką oliwy z oliwek wewnątrz i na zewnątrz, upewniając się, że wszystkie nacięcia są pokryte. Natrzyj rybę wewnątrz i na zewnątrz 1,5 łyżeczki soli i 0,5 łyżeczki pieprzu; posmaruj wnętrze pastą ziołową.
- Piecz, aż termometr wbity w najgrubszą część ryby wskaże temperaturę 54–57°C (135–135°F), 15–20 minut. Wyjmij z piekarnika i odstaw na 5 minut przed pokrojeniem.
- W międzyczasie rozgrzej pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek na małej patelni na średnio-wysokim ogniu. Oderwij listki z pozostałej 1 gałązki szałwii i 2 gałązek pietruszki, dodaj je do gorącego oleju i smaż, mieszając, aż będą chrupiące, od 30 sekund do 1 minuty. Przełóż listki na ręczniki papierowe i dopraw solą.
Kategorie:
Podobne przepisy
