Czas: 25 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Smażona ryba z grzybami i świeżą rukolą to ciekawe połączenie, które z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom wyrazistych smaków. Rybę najpierw smażymy na patelni z jednej strony, a następnie pieczemy w piekarniku, jednocześnie smażąc grzyby. Pokrojone grzyby podsmażamy na patelni z cebulą w sosie musztardowo-octowym. Podajemy je z rybą na rukoli, polane pysznym sosem. Przygotowanie tego dania zajmuje niecałe pół godziny, a mimo to prezentuje się bardzo świątecznie.

Składniki:

• 4 filety z palczatki arktycznej, każdy o wadze 180 g (grubość ok. 2,5 cm)
• 4 łyżki oliwy z oliwek + dodatkowa ilość do skropienia rukoli
• 220 g pieczarek pokrojonych w cienkie plasterki
• 2 szalotki, drobno posiekane
• 2 łyżki octu winnego czerwonego, plus dodatkowa ilość do skropienia rukoli
• 2 łyżeczki ziarnistej musztardy
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku
• 1 łyżka posiekanej pietruszki
• 2 pęczki rukoli, przyciętej

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

łosoś, pieczarki, szalotki, ocet winny, rukola

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej piekarnik do 175°C.
  
  Dopraw rybę solą i pieprzem. Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką na średnio-wysokim ogniu, aż się zarumieni. Dodaj rybę i smaż, aż spód będzie złocistobrązowy, około 3 minut. Przełóż na blachę do pieczenia, odwróć rybę i piecz w piekarniku, aż będzie w pełni upieczona, przez kolejne 3-5 minut.
Krok 2
• W międzyczasie wytrzyj patelnię, rozgrzej ją ponownie na średnio-wysokim ogniu i dodaj pozostałe 3 łyżki oliwy z oliwek. Dodaj pieczarki i smaż, nie mieszając, aż do uzyskania złocistego koloru na dnie, około 1 minuty. Mieszaj i smaż, aż wszystkie pieczarki się zrumienią, około 3 minut. Dodaj szalotkę i smaż, mieszając, aż zmięknie, około 2 minut. Następnie dodaj 2 łyżki octu i musztardy i doprowadź do wrzenia. Zdejmij z ognia i wmieszaj szczypiorek i pietruszkę.
Krok 3
• Skrop rukolę w misce oliwą z oliwek i octem, dopraw solą i pieprzem, a następnie wymieszaj. Rozłóż na talerze i podawaj z rybą. Na wierzchu ułóż pieczarki i polej sosem z patelni.

Głosy: 3