Sernik z marakują

Głosy: 20

Czas: 9 godzin i 25 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8-10

To nie jest przesadnie słodki, lekki, letni deser o charakterystycznym smaku sernika. Co ciekawe, powierzchnia nie pęka dzięki resztkowemu ciepłu z piekarnika. Jasnożółta polewa, usiana pestkami, wyróżnia ten deser. Sos mango i polewa z marakui dodają odrobinę egzotyki i doskonale uzupełniają całościowe spektrum smaków.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Sernik

Olej roślinny do natłuszczenia patelni
1/2 szklanki pokrojonego w kostkę świeżego dojrzałego mango (około połowy owocu)
1/2 łyżki soku z marakui
450 g serka śmietankowego, w temperaturze pokojowej
1 szklanka cukru
2 łyżki jogurtu greckiego lub przecedzonego
1 łyżka mąki kukurydzianej
2 duże jajka, w temperaturze pokojowej
3 duże żółtka jaj, w temperaturze pokojowej
1 łyżeczka drobno startej skórki z limonki
1 łyżeczka świeżo wyciśniętego soku z limonki

Byczy

1 łyżka soku z marakui
1 łyżeczka świeżo wyciśniętego soku z limonki
1,5 łyżeczki żelatyny w proszku bez smaku
2 łyżki cukru
Świeży miąższ i nasiona marakui

Sos mango

1/4 łyżki soku z marakui
1/2 szklanki pokrojonego w kostkę świeżego mango (około połowy owocu)
2 łyżki cukru
1/2 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z limonki
Sprzęt specjalny: tortownica o średnicy 20 cm

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mango, marakuja, ser twarogowy, cukier, jogurt, skrobia, jajka, wapno, żelatyna, nektar z marakui

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Sernik: Umieść ruszt w środkowej części piekarnika i rozgrzej go do 163°C (325°F). Nasmaruj formę o średnicy 20 cm cienką warstwą oleju rzepakowego.
Zmiksuj mango i sok z marakui w robocie kuchennym na gładką masę. Dodaj serek śmietankowy. Kontynuuj miksowanie do uzyskania gładkiej konsystencji. Następnie dodaj cukier, jogurt i mąkę kukurydzianą, miksując pulsacyjnie. Następnie dodaj jajka, skórkę z limonki i sok. Miksuj pulsacyjnie. Uważaj, aby nie przemieszać ciasta sernikowego. Przelej masę do przygotowanej formy.

Piecz sernik, aż będzie ścięty na zewnątrz, ale nadal lekko drgający w środku (około 45 minut). Wyłącz piekarnik i otwórz drzwiczki, aby nieco wypuścić ciepło. Zamknij drzwiczki piekarnika i piecz sernik w resztkowym cieple przez 20 minut. Ten ostatni etap pieczenia minimalizuje ryzyko powstania niepożądanych pęknięć na powierzchni sernika.
Przejedź nożem wzdłuż brzegów patelni i ostudź do temperatury pokojowej (około 1 godziny). Przykryj i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
W międzyczasie przygotuj polewę: Wlej około połowę soku z marakui i cały sok z limonki do średniej miski. Posyp żelatyną. Nie mieszaj. Odstaw na bok, aż żelatyna napęcznieje (około 1 minuty). W małym rondelku gotuj na wolnym ogniu pozostały sok z marakui i cały cukier, aż cukier się rozpuści. Wymieszaj gorący sok z żelatyną do uzyskania gładkiej konsystencji. Schłodź w lodówce, aż masa zacznie tężeć (około 20 minut). Dodaj świeży miąższ marakui i pestki, a następnie wylej masę na ostudzony sernik. Schłodź w lodówce przez co najmniej 8 godzin lub na całą noc.
Aby przygotować sos mango: Zmiksuj sok z marakui z mango, sokiem z limonki i cukrem w malakserze.
Pozostaw sernik do osiągnięcia temperatury pokojowej na 30 minut przed podaniem. Zdejmij pierścień tortownicy. Podczas krojenia zanurz nóż w ciepłej wodzie i wycieraj go do sucha po każdym kawałku. Podawaj z sosem mango.