Ciasto lodowe z czekoladą i marakują

Głosy: 1

Jak zrobić - Tort lodowy z marakują i czekoladą

Czas: Godzina 5.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 18 porcji
Kalorie 317, tłuszcz całkowity 14 G., tłuszcze nasycone 8 G., białka 2 G., węglowodany 51 G., błonnik 2 G., cholesterol 24 mg, sód 93 mg, cukier 43 G.

Rozkoszuj się wymarzonym połączeniem bogatej czekolady i słonecznej marakui w tym torcie lodowym. Sorbety czekoladowy i marakuja układane są naprzemiennie na czekoladowym spodzie z ciasteczek, a następnie polane ganache'em i posypane grubymi wiórkami kokosowymi. Aby ułatwić wyjęcie z formy, zalecamy użycie tortownicy o średnicy 22 cm. Składanie tortu lodowego będzie również łatwiejsze, jeśli Twoja kuchnia będzie chłodna.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Spód z pokruszonych ciasteczek

90 g niesolonego masła, roztopionego, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni
250 g pokruszonych wafli czekoladowych

Ciasto lodowe

1 litr sorbetu czekoladowego, zmiękczonego
1 litr sorbetu z marakui, zmiękczonego

Ganache czekoladowy

3/4 szklanki śmietanki kremówki
220 g posiekanej gorzkiej czekolady
1/4 szklanki wiórków kokosowych

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasteczka waflowe, sorbet, lody, wiórki kokosowe, czekolada ciemna, krem

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Nasmaruj masłem formę o średnicy 22 cm i wyłóż jej dno krążkiem papieru pergaminowego.
Włóż roztopione masło i pokruszone ciasteczka do miski i dokładnie wymieszaj. Wlej masę do przygotowanej formy i równomiernie dociśnij do dna i boków. Piecz przez 10 minut, a następnie pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia przed użyciem.

Ciasto lodowe:

Rozłóż sorbety czekoladowe i marakui na spodzie z ciasteczek, ściśle je układając i naprzemiennie, aby uzyskać efekt marmurkowy lub kratkowany. Wygładź powierzchnię szpatułką.
Przykryj folią spożywczą i włóż do zamrażarki na 2–2,5 godziny, aby ciasto stężało.
Wyjmij tort lodowy z foremki, przecinając nożem brzegi, aby otworzyć obręcz. Odwróć tort na folię spożywczą i usuń dno foremki oraz pergamin. Przykryj talerzem i ponownie odwróć.
Ganache czekoladowy:

Zagotuj śmietankę kremówkę w małym rondelku. Wlej ją do czekolady w żaroodpornej misce i mieszaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Przed użyciem odstaw do ostygnięcia na 10 minut.
Pokryj wierzch i boki ciasta polewą ganache i posyp wiórkami kokosowymi. Jeśli ciasto zacznie za bardzo mięknąć, włóż je z powrotem do zamrażarki na kilka minut.
Zamrozić na kolejne 1,5 do 2 godzin lub na całą noc. Przed podaniem pozostawić ciasto na blacie kuchennym na około 20 minut.