Warstwowe ciasteczka z kawałkami czekolady i ciasto z masłem orzechowym

Głosy: 1

Jak zrobić - Ciasto warstwowe z ciasteczkami z kawałkami czekolady i kremem z masła orzechowego

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 10 - 12

Wyjątkowe ciasto, w którym zamiast spodu wykorzystano gigantyczne, podwójnie czekoladowe ciasteczka. Wymieszaj ciasto z kakao i kawałkami gorzkiej czekolady, a następnie uformuj 6 ciasteczek. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie i trudne do obróbki, wstaw je do lodówki na pół godziny. Gdy ciasteczka będą gotowe, złóż ciasto, przekładając je kremem z masła orzechowego, polewając polewą czekoladową i posypując chrupiącymi orzeszkami ziemnymi.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciastko

4,5 szklanki mąki najwyższej jakości
2/3 szklanki ciemnego kakao w proszku
2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżeczki drobnej soli
330 g masła w temperaturze pokojowej
3 szklanki brązowego cukru
4 duże jajka
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
3 szklanki gorzkiej czekolady w kawałkach
0,5 szklanki posiekanych orzeszków ziemnych w miodzie
Sprzęt specjalny: mała szpatułka do ciasta

Szkliwo

220 g masła w temperaturze pokojowej
1 szklanka kremowego masła orzechowego
2 szklanki cukru pudru

Ganache czekoladowy

120 g gorzkiej czekolady, drobno posiekanej
1/3 szklanki śmietanki kremówki
1 łyżka (15 g) masła

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, czekolada ciemna, kakao, brązowy cukier, Masło orzechowe, jajka, krem

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C.
CiastkoW dużej misce wymieszaj mąkę, kakao, sodę oczyszczoną i sól. W innej dużej misce ubij masło i brązowy cukier mikserem elektrycznym na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta, około 6 minut. Dodawaj jajka po jednym do masy maślanej, ubijając po każdym dodaniu, a następnie wmieszaj wanilię. Zmniejsz obroty do średnich, dodaj mieszankę mąki i ubijaj do całkowitego połączenia. Wmieszaj ręcznie kawałki czekolady.

Uformuj z ciasta 6 kulek (około 1,5 szklanki każda). Umieść 4 kulki na 2 blachach do pieczenia (po 2 kulki na blachę). Spłaszcz je dłońmi, tworząc płaskie okręgi o średnicy 15 cm; okręgi powinny być oddalone od siebie o 5 cm. Piecz do momentu, aż ciasteczka będą gotowe, 12–14 minut. Ostudź ciasteczka na blasze przez 10 minut, a następnie przełóż je na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Powtórz z pozostałymi 2 kulkami ciasta.
SzkliwoW międzyczasie w dużej misce ubij masło i masło orzechowe mikserem elektrycznym na średnich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta. Powoli dodawaj cukier puder, po około pół szklanki na raz, dokładnie ubijając po każdym dodaniu, aż do połączenia.
Złóż ciastoPołóż jedno ciasteczko na paterze lub talerzu i rozsmaruj na nim trochę lukru. Połóż kolejne ciasteczko i rozsmaruj trochę lukru. Powtórz z pozostałymi ciasteczkami i lukrem, równomiernie rozprowadzając ostatnią warstwę lukru na wierzchu ciasta.

GanacheWłóż czekoladę do średniej miski. W małym rondelku doprowadź śmietankę do wrzenia na średnim ogniu. Zalej nią czekoladę i odstaw na 5 minut, a następnie mieszaj, aż czekolada się rozpuści i masa będzie gładka.
Wylej ganache na wierzch ciasta i wygładź go po bokach małą szpatułką. Udekoruj brzeg ciasta orzeszkami ziemnymi. Pozostaw na 10 minut w temperaturze pokojowej, aby czekolada stężała.