Bose Bollen to holenderskie ciastko.

Głosy: 2

Jak zrobić Bose Bollen – holenderskie ciasto

Czas: 2 godziny 20 minut
Złożoność: przeciętny
Ilość: 6 szt.

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 400, tłuszcz całkowity 14 G., tłuszcze nasycone G., białka 7 G., węglowodany 43 G., błonnik G., cholesterol mg, sód mg, cukier G.

Za miejsce narodzin holenderskiego ciasta Bosche Bollen (niderl. bossche bollen – kulki szefa) uważa się miasteczko 's-Hertogenbosch (lub w skrócie Bos), gdzie te ciastka nazywane są po prostu czekoladowymi kulkami. To duże, wielkości piłki tenisowej profiterole z ciasta parzonego, wypełnione po brzegi kremem waniliowym i polane polewą czekoladową. Tradycyjnie Bosche Bollen je się rękoma i podaje z kawą. Aby zrównoważyć ich słodki, bogaty smak, Bosche Bollen podaje się czasami z jagodami.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

100 ml wody
40 g masła
0,5 łyżeczki soli
50 g mąki
4 jajka (2 całe i 2 pasteryzowane białka)
250 ml śmietanki kremówki
2 łyżki cukru pudru
1 laska wanilii
100 g cukru pudru
2 łyżki kakao w proszku

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: masło, mąka premium, jajka, krem, cukier puder, laska wanilii, kakao

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W rondlu o grubym dnie wymieszaj wodę, masło i sól, a następnie doprowadź do wrzenia.
Przesiej mąkę do miski i, ciągle mieszając, dodaj ją do wrzącej wody.

Kontynuuj mieszanie, aż na patelni utworzy się kula ciasta.
Zdejmij patelnię z kuchenki i dodawaj po dwa jajka, jedno po drugim, dokładnie mieszając po pierwszym jajku, a następnie dodając drugie. Kontynuuj mieszanie, aż ciasto stanie się błyszczące.
Podziel ciasto na 6 kulek i ułóż je na natłuszczonej blasze do pieczenia. Piecz profiterolki w nagrzanym piekarniku (225°C) przez 20 minut, aż będą upieczone i złocistobrązowe.
Wyłącz piekarnik, pozostawiając drzwiczki lekko uchylone. Pozostaw profiterolki w piekarniku na 10 minut do ostygnięcia.
W międzyczasie wymieszaj śmietankę z cukrem pudrem, 1 białkiem jaja i połową nasion z laski wanilii. Ubij, aż powstanie sztywna piana.
Przesiej cukier puder i kakao do miski. Dodawaj kropla po kropli pozostałe białka i mieszaj, aż masa stanie się gęsta i lśniąca.
Napełnij rękaw cukierniczy bitą śmietaną. Następnie zrób mały otwór w profiterolkach, włóż końcówkę rękawa cukierniczego i napełnij każde ciastko bitą śmietaną.
Pokryj wierzch polewą czekoladową.