Ciasto milionera
Złożoność: łatwo
Ilość: 36 płytek
Przepis szefa kuchni Marka Murphy'ego na to ciasto jest tak zachwycający i pyszny, że godne jest serwowania go nawet milionerom. Nazwa wywodzi się z tego wspaniałego połączenia; ciasto nawiązuje do nowoczesnej tradycji kulinarnej. Jednak jego baza inspirowana jest tradycyjnymi szkockimi ciasteczkami. Deser składa się z trzech osobno przygotowanych warstw: rozpływającego się w ustach, delikatnego kruchego spodu, ciągnącego się karmelu i polewy czekoladowej. Upiecz spód z masła, mąki i cukru w dużej blasze, pokryj go nadzieniem karmelowym i polewą czekoladową, a następnie pokrój na małe batony. Posyp gotowe ciasto odrobiną grubej soli. To podkreśli jego ciągnącą się słodycz.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Warstwa karmelowa
- 1,5 szklanki mleka skondensowanego
- 0,5 szklanki brązowego cukru
- 3 łyżki stołowe pasty do ciastek
- 1 łyżeczka drobnej soli
Warstwa czekoladowa
- 120 g posiekanej gorzkiej czekolady
- 2 łyżeczki oleju roślinnego
- Sól płatkowana, np. fleur-de-sel
Warstwa kruchego ciasta
- 12 łyżek (170 g) masła pokrojonego w kostkę o boku 1 cm, plus dodatkowe roztopione masło do wysmarowania patelni
- 2 szklanki mąki najwyższej jakości + dodatkowa ilość do oprószenia patelni
- 1/3 szklanki cukru granulowanego
- 0,5 łyżeczki drobnej soli
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 175°C. Pędzelkiem do ciasta natłuść formę o wymiarach 22 x 32 cm i oprósz ją mąką, strzepując nadmiar.
- Warstwa kruchego ciastaWsyp mąkę, cukier i sól do miski robota kuchennego i miksuj pulsacyjnie, aż składniki się połączą. Dodaj masło i miksuj pulsacyjnie, aż ciasto zacznie się łączyć. Przełóż ciasto do przygotowanej formy, dociśnij i piecz, aż brzegi będą złocistobrązowe, około 20 minut. Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Warstwa karmelowaW 5-litrowym rondlu podgrzej mleko skondensowane, brązowy cukier, pastę ciasteczkową i sól na średnio-małym ogniu. Powoli doprowadź mieszaninę do wrzenia, ciągle mieszając. Kontynuuj mieszanie na ogniu, aż mieszanina zgęstnieje i nabierze bursztynowego koloru, około 15 minut. Wylej mieszaninę na przygotowany spód kruchego ciasta i równomiernie rozprowadź szpatułką. Ostudź do temperatury pokojowej.
- Polewa czekoladowaRozpuść czekoladę z olejem roślinnym w misce ustawionej nad garnkiem z gotującą się wodą. Gdy czekolada się rozpuści, polej nią ostudzoną warstwę karmelową. Pozostaw na 10 minut w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki do całkowitego ostygnięcia, pozwalając czekoladzie lekko stężeć, ale nie stwardnieć. Pokrój na kawałki o długości 5 cm. Przed podaniem posyp solą w płatkach.
Autor przepisu - Marc Murphy jest szefem kuchni, restauratorem i osobowością telewizyjną.
Kategorie:
Podobne przepisy
