Pizza z grillowanymi dodatkami

Głosy: 1

Jak zrobić pizzę z grillowanymi dodatkami

Czas: 2 godziny 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Pizza jest grillowana od spodu po dodatki, co dodaje jej letniego smaku, zwłaszcza grillowana na węglu drzewnym. Przygotuj dodatki z wyprzedzeniem, takie jak prosty sos pomidorowy z puree z pieczonych pomidorów, grillowaną czerwoną cebulą i plasterkami kopru włoskiego oraz pieczonymi grzybami shiitake. Trzymaj je w pobliżu grilla podczas przygotowywania spodu do pizzy. Gotowy spód pizzy jest pokryty plasterkami mozzarelli, wszystkimi grillowanymi dodatkami oraz dodatkową porcją kiełbasy capicola i świeżych, soczystych ziół. Pyszna, soczysta przystawka o śródziemnomorskich smakach to idealne rozwiązanie na wypad na świeżym powietrzu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

3 szklanki mąki + dodatkowa ilość do pracy
2 łyżeczki cukru
1 opakowanie suchych drożdży aktywnych
2 łyżki oliwy z oliwek + dodatkowa ilość do natłuszczenia miski i skropienia pizzy
1 łyżeczka soli
Dodatki z grilla (patrz przygotowanie)
220 g mozzarelli pokrojonej w plasterki
0,5 szklanki posiekanej pieczonej słodkiej papryki
110 g cienko pokrojonej ostrej lub słodkiej capicoli, porwanej na kawałki
1 szklanka mikrozieleniny, kiełków groszku lub innych zielonych warzyw
Pół pęczka bazylii, porwij liście

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto drożdżowe, ser mozzarella, słodka papryka, Kaplica, bazylia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W małej misce połącz 1 szklankę ciepłej wody (około 40°C) z cukrem i posyp drożdżami. Odstaw na około 10 minut, aż się spieni. Wmieszaj oliwę z oliwek.
W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Zrób dołek na środku, wlej mieszankę drożdżową i zagnieć luźne ciasto. Wyłóż je na posypaną mąką powierzchnię i zagniataj, aż będzie gładkie i elastyczne, około 5 minut, dodając tylko tyle mąki, aby zapobiec przyklejaniu się.

Uformuj ciasto w kulę, umieść je w dużej misce natłuszczonej oliwą z oliwek i obróć, aby pokryło się olejem. Obróć kulę złączeniem do dołu, przykryj folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej, aż podwoi swoją objętość, około 1 godziny i 30 minut.
W międzyczasie rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury (jeśli używasz grilla węglowego, przechyl żar na jedną stronę) i grilluj. dodatki do pizzy.

Dodatki do grillowanej pizzy.

Sos pomidorowyGrilluj 3 dojrzałe pomidory, obracając je, aż się zrumienią, przez 10 minut. Przełóż do miski i dodaj 1 posiekany ząbek czosnku, 2 łyżki oliwy z oliwek, sól i czarny pieprz. Ostudź, a następnie zmiksuj na gładką masę.

Cebula/koper włoskiPokrój 1 średnią czerwoną cebulę lub 1 małą bulwę kopru włoskiego na 8 ćwiartek. Wymieszaj z 1 łyżką oliwy z oliwek i dopraw solą i pieprzem. Grilluj, obracając, do miękkości, około 10 minut; następnie pokrój w cienkie plasterki.

GrzybyWymieszaj 200 gramów obranych grzybów shiitake z 3 łyżkami oliwy z oliwek i dopraw solą i pieprzem. Grilluj, obracając, do miękkości, około 2 minut z każdej strony; następnie przekrój na pół.
Ułóż pieczone warzywa w stosach na blasze do pieczenia, posyp solą i czarnym pieprzem oraz skrop oliwą z oliwek. Wyłóż pozostałe dodatki na blachę do pieczenia i umieść obok grilla.
Zmniejsz temperaturę grilla do średniej (na grillu węglowym rozłóż węgle pojedynczą warstwą i pozostaw do ostygnięcia, aż pokryją się jasnoszarym popiołem). Podziel ciasto na pół i oprósz je oraz blat roboczy mąką. Rozciągnij każdy kawałek na prostokąt o wymiarach 7x12 cali i grubości około 0,3 cm.

Połóż ciasto na natłuszczonej blasze do pieczenia

Posmaruj odwróconą blachę do pieczenia oliwą z oliwek i umieść na niej oba prostokąty ciasta. Następnie unieś każdy prostokąt za rogi i połóż go na grillu stroną posmarowaną oliwą do dołu. Piecz, aż ciasto napęcznieje, a spód będzie twardy i zgrillowany, około 5 minut.

Obróć placek szczypcami, posmaruj oliwą z oliwek, a następnie posmaruj sosem pomidorowym i ułóż plasterki mozzarelli. Na wierzchu ułóż grillowane warzywa i pieczone papryki. Przykryj i piecz, aż ser się roztopi, około 5 minut.