Ciasto lodowe z ananasem do góry nogami

Głosy: 3

Jak zrobić – odwrócony tort lodowy z ananasem

Czas: 6 godzin 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10

Ten tort lodowy jest przygotowywany z ciasta odwróconego, pieczonego do góry nogami, a następnie odwracanego, aby odsłonić pyszny, ciągnący się sos z ananasa i wiśni maraschino w sosie karmelowym. W tym przypadku ciasto (lub spód) jest przekrojone poziomo na pół, przełożone pysznym kompotem ananasowym i grubą warstwą lodów dulce de leche (deser o smaku karmelowym, podobny do gotowanego mleka skondensowanego). Przed podaniem należy odstawić ciasto do zastygnięcia w zamrażarce. To idealna przekąska na letnie wakacje.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Warstwa lodów

4 szklanki lodów dulce de leche, zmiękczonych

Nadzienie ananasowe

1 łyżka (15 g) masła, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni
0,5 szklanki cukru granulowanego
1/3 szklanki wody
6 krążków ananasa o grubości 0,5 cm (jeden cały, reszta pokrojona na pół)
6 wiśni koktajlowych, przekrojonych na pół, bez szypułek

Ciasto

1 i 3/4 szklanki mąki najwyższej jakości
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody
0,5 łyżeczki soli
3/4 szklanki pełnego mleka
1/4 szklanki kwaśnej śmietany
1 łyżeczka pasty waniliowej
110 g masła, w temperaturze pokojowej
1 szklanka cukru granulowanego
2 duże jajka

Kompot ananasowy

1 szklanka posiekanego suszonego ananasa
0,5 łyżki soku ananasowego
2 łyżki brązowego cukru
Sok z połowy cytryny
1/3 szklanki wody
Szczypta soli
1/4 łyżeczki pasty waniliowej

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: lody, wiśnia koktajlowa, suchar, mąka premium, jajka, mleko, śmietana, pasta waniliowa, Suszony ananas, Ananas

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj warstwę lodówWyłóż folią spożywczą okrągłą formę do ciasta o średnicy 22 cm. Wlej lody do formy i rozprowadź je szpatułką, aby uzyskać gładką, równomierną warstwę. Zamroź na około 2 godziny.
Przygotuj nadzienie ananasoweRozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Posmaruj masłem wnętrze innej tortownicy o średnicy 22 cm (9 cali). W średnim rondlu połącz cukier z wodą i podgrzewaj na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści. Gotuj, delikatnie obracając patelnią, ale nie mieszając łyżką, aż mieszanina nabierze jasnobrązowego koloru, przez 6-10 minut. Zdejmij patelnię z ognia i dokładnie wmieszaj masło.

Wlej karmel do przygotowanej formy, szybko mieszając, aby pokryć nim całe dno, zanim karmel stwardnieje (w razie potrzeby użyj gumowej szpatułki, aby przesunąć karmel na boki). Umieść cały plaster ananasa na środku karmelu, a następnie ułóż pozostałe plasterki wokół niego w tym samym kierunku. Połóż połówki wiśni maraschino, przekrojoną stroną do góry, na środku każdego plasterka.
Upiecz ciastoW dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. W miarce do płynów wymieszaj mleko, śmietanę i ekstrakt waniliowy do uzyskania gładkiej konsystencji. W dużej misce ubij masło i cukier mikserem na średnich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta, około 4 minut. Wbijaj jajka po jednym. Zmniejsz obroty do średnio-niskich i ubijaj mieszankę mąki w trzech partiach, na przemian z mlekiem, aż ciasto się połączy. Zeskrob masę ze ścianek miski szpatułką, a następnie zwiększ obroty do średnich i ubijaj przez kolejne 30 sekund.
Wlej ciasto do formy z ananasem i równomiernie rozprowadź po powierzchni. Piecz, aż ciasto będzie dobrze zrumienione, a patyczek wbity w środek będzie suchy, od 55 minut do 1 godziny. Oddziel ciasto nożem od brzegów formy, a następnie przełóż na kratkę i pozostaw do ostygnięcia w formie na 30 minut. Następnie wyjmij ciasto na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
W międzyczasie przygotuj kompot ananasowy.W rondlu połącz odsączonego ananasa, sok ananasowy, brązowy cukier, sok z cytryny, wodę i sól. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu i gotuj, aż ananas zmięknie, a płyn stanie się syropowaty, przez 8–12 minut. Zdejmij z ognia i wmieszaj ekstrakt waniliowy. Przełóż miksturę do robota kuchennego i miksuj, aż ananas będzie puree. Pozostaw do ostygnięcia.
Złóż ciastoUmyj formę do ciasta o średnicy 22 cm (9,5 cala) i wyłóż ją folią spożywczą, pozostawiając 5 cm wystającego materiału. Długim, ząbkowanym nożem przekrój ciasto na pół w poziomie. Umieść połowę bez ananasa w formie, przecięciem do góry. Na wierzch wyłóż kompot ananasowy i równomiernie go rozsmaruj.
Wyjmij zamrożony krążek lodów i ostrożnie połóż go na kompocie. Połóż pozostałą połowę ciasta na wierzchu, stroną ananasową do góry. Przykryj folią spożywczą i zamroź na co najmniej 4 godziny lub na całą noc. Wyjmij ciasto z formy, pociągając za końce folii; przełóż je na talerz. Pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej na 10 minut przed pokrojeniem.