Karaibskie ciasto ananasowe do góry nogami

Głosy: 3

Czas: 1 godzina 20 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Ten przepis nadaje klasycznemu ciastu ananasowemu odwróconemu do góry nogami karaibski charakter. Zamiast tradycyjnych wiśni, do krążków ananasa dodano czerwoną papryczkę chili. Jej pikantny smak będzie wspaniałym uzupełnieniem karmelizowanego ananasa. Wszystkie składniki umieszcza się w formie w odwrotnej kolejności, a po odwróceniu gotowego ciasta na talerz, na wierzchu pojawi się piękna warstwa karmelizowanego ananasa.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Polewa karmelowa

1 łyżka niesolonego masła, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni
2/3 szklanki cukru
1 puszka (566 g) ananasa w puszkach w krążkach
2 łyżki świeżej tajskiej papryczki chili, posiekanej

Ciasto

1 i 3/4 szklanki mąki najwyższej jakości
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody
0,5 łyżeczki drobnej soli
1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki w proszku
0,5 szklanki mleka kokosowego
0,5 szklanki kwaśnego mleka lub kefiru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
110 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
1,5 szklanki cukru
2 duże jajka

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, Ananas, płatki czerwonej papryki, kwaśne mleko, kefir, jajka, papryczka chili, mleko kokosowe

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Nasmaruj masłem okrągłą formę do ciasta o średnicy 22 cm, tylko jej boki.
Polewa karmelowa:

W średnim rondlu, na średnim ogniu, połącz cukier z 1/3 szklanki wody, aż się rozpuści. Gotuj bez mieszania, delikatnie obracając rondel od czasu do czasu, aż karmel nabierze jasnobursztynowego koloru, przez 4-5 minut. W razie potrzeby usuń kryształki cukru z brzegów rondla pędzelkiem do ciasta zanurzonym w wodzie. Zdejmij rondel z ognia i dokładnie wymieszaj masło (uważaj, bo karmel może pryskać).

Wlej karmel do przygotowanej formy, przechylając ją tak, aby pokrył większość dna (uwaga: forma będzie bardzo gorąca od karmelu). Ułóż krążki ananasa na karmelu i równomiernie posyp środek każdego krążka chili w proszku. Odstaw na bok.
Ciasto:

W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i płatki czerwonej papryki; odstaw. W małej misce połącz mleko kokosowe, maślankę i ekstrakt waniliowy i odstaw.
W dużej misce ubij masło i cukier mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta, około 4 minut. Dodawaj jajka jedno po drugim, ubijając po każdym dodaniu i w razie potrzeby zdrapując masę ze ścianek miski. Zmniejsz obroty miksera do minimum i dodawaj mieszankę mąki w trzech partiach, na przemian z mlekiem. Zagniataj, aż ciasto będzie gładkie.
Wlej ciasto na ananasy w foremce i równomiernie rozprowadź. Piecz, aż ciasto będzie złocistobrązowe i sprężyste po lekkim naciśnięciu, a patyczek lub patyczek wbity w środek wyjdzie suchy, około 50–60 minut.
Przejedź nożem wzdłuż krawędzi ciasta, aby oddzielić je od formy. Pozostaw ciasto do ostygnięcia w formie na kratce, aż będzie można je trzymać, około 30 minut. Odwróć talerz do serwowania i umieść go na blasze z ciastem. Następnie, trzymając je razem, szybko przewróć ciasto, tak aby strona z ananasem znalazła się na talerzu. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Pokrój na ćwiartki i podawaj.