Ciasto karmelowo-jabłkowe

Głosy: 1

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 14 - 26

Przekształć duże, czterowarstwowe ciasto w soczyste, lśniące karmelowe jabłko. Do pieczenia i składania potrzebujesz gotowej mieszanki biszkoptowej z przyprawami, gotowego lukru oraz czerwonego i żółtego barwnika spożywczego. Postępując zgodnie ze szczegółowymi instrukcjami, złożysz ciasto, uformujesz je w jabłko i pomalujesz wierzch. Spód ciasta jest owinięty miękkim karmelem i masłem orzechowym, jakby jabłko zostało właśnie zanurzone w karmelu, obtoczone w okruchach orzechów i odstawione do stężenia. Wygląda bardzo realistycznie. Nie zapomnij wbić drewnianego szpikulca w ciasto.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 opakowania (po 500 g) mieszanki do ciasta biszkoptowego z przyprawami (+ ewentualne dodatkowe składniki)
2 opakowania po 450 g. polewa waniliowa
20 kropli czerwonego barwnika spożywczego
2 krople ekstraktu waniliowego
10 kropli żółtego barwnika spożywczego
70 kostek miękki karmel (około 560 gr.)
1 szklanka solonych orzeszków ziemnych, grubo posiekanych

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mieszanka do ciasta, Arachid, karmel

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Z powstałej mieszanki zagnieść ciasto i upiec placki.

Spryskaj sprayem do pieczenia cztery formy do ciasta o średnicy 22 cm i wymieszaj ciasto zgodnie z instrukcją na opakowaniu (lub spryskaj 2 formy i upiecz ciasta w 2 partiach). Podziel ciasto równo między formy i piecz zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Pozostaw do ostygnięcia na 20 minut, a następnie wyjmij z form i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Ułóż ciasta jeden na drugim i pokrój je na okrągłe kawałki.

Ułóż warstwy ciasta jedna na drugiej na odwróconej blasze do pieczenia, posmaruj je lukrem. Zamroź na 30 minut. Małym, ząbkowanym nożem przytnij dwa dolne blaty ciasta pod kątem, aby przypominały spód jabłka.

Przytnij górną warstwę, aby zaokrąglić brzeg, a następnie wytnij w środku stożek o szerokości 7,5 cm, aby pomieścić trzon (o głębokości około 3,8 cm). Zbierz wszystkie resztki ciasta do miski.

Rozdrobnij resztki i wymieszaj z wystarczającą ilością lukru, aby je nawilżyć. Uformuj z masy okrąg wokół otworu w cieście, tworząc wierzch jabłka.

Przykryj ciasto cienką warstwą lukru (musisz tylko pokryć okruszki). Zamroź na 20 minut, aby lukier stężał i zapobiegł wymieszaniu się okruchów, dzięki czemu uzyskasz gładką, przezroczystą warstwę. Następnie wyjmij z zamrażarki i całkowicie pokryj górne 10 cm ciasta oraz wnętrze wgłębienia kolejną warstwą lukru.

Pokryj jabłko czerwonym barwnikiem spożywczym

Wymieszaj czerwony barwnik spożywczy z kroplą ekstraktu waniliowego. Pędzelkiem do ciasta pomaluj oszronioną górną część jabłka na czerwono, w paski, w razie potrzeby osuszając pędzel ręcznikiem papierowym. Powtórz z żółtym barwnikiem spożywczym, aby dodać kilka żółtych pasków.

Rozpakuj karmelki i podgrzewaj w mikrofalówce przez około 20 sekund, aż będą miękkie, ale nie roztopione. Zbierz je razem, a następnie spłaszcz rękoma na prostokąt. Rozwałkuj na arkuszu papieru pergaminowego, tworząc prostokąt o wymiarach 19,5 x 63 cm, w razie potrzeby rozciągając go rękoma.

Lekko posmaruj wodą prostokąt karmelu w miejscu, gdzie będzie nadzienie orzechowe. Posyp pokruszonymi orzeszkami ziemnymi, a następnie dociśnij je wałkiem do ciasta.

Przenieś ciasto na płaski talerz lub arkusz papieru pergaminowego (pozostaw czerwoną część nietkniętą). Owiń ciasto warstwą karmelu, pozostawiając czerwoną górę odsłoniętą. Owiń karmel wokół spodu ciasta; odetnij nadmiar nożem, tworząc kałużę karmelu. Wbij drewniany szpikulec w górną część jabłka.