Ciasto czekoladowe z kremem serowym i karmelizowanymi orzechami

Głosy: 2

Czas: 2 godziny.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8

Wspaniały deser, nie przesłodzony, z idealnym połączeniem smaków i konsystencji. Aby zapewnić odpowiednie stwardnienie karmelu, konieczne może być gotowanie syropu na wolnym ogniu nieco dłużej niż 8 minut, aż nabierze bursztynowego koloru. Konsystencja kremu przypomina lody. Aby jednak zapobiec zwarzeniu się mieszanki śmietany i mascarpone, oba składniki muszą mieć temperaturę pokojową.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

1 opakowanie mieszanki do ciasta czekoladowego

Chrupiące orzechy w karmelu

1 szklanka (około 130 g) orzechów laskowych, uprażonych i obranych
2/3 szklanki cukru
1/3 szklanki wody

Krem

2 opakowania serka mascarpone (250 g), w temperaturze pokojowej
1 szklanka śmietanki
3/4 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Byczy

1/4 szklanki kawałków gorzkiej czekolady
1 łyżka cukru
1 łyżeczka skórki pomarańczowej

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mieszanka do ciasta, orzechy laskowe, ser mascarpone, czekolada ciemna, Skórka pomarańczowa, krem

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 350°F (177°C).
Ciasta.

Nasmaruj i oprósz mąką dwie tortownice o średnicy 20 cm. Przygotuj mieszankę do ciasta czekoladowego zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Napełnij obie tortownice ciastem i upiecz zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Wyjmij z piekarnika i ostudź na kratce.

Chrupiące orzechy w karmelu.

Ułóż prażone orzechy w jednej warstwie, blisko siebie, na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. W małym rondelku, na średnim ogniu, połącz cukier z wodą. Mieszaj do rozpuszczenia. Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż cukier stanie się jasnobrązowy (około 8 minut). Odczekaj, aż opadną bąbelki, a następnie zalej orzechy karmelizowanym cukrem.
Włóż blachę do pieczenia do lodówki i pozostaw masę do ostygnięcia (około 30 minut). Gdy masa stężeje, przykryj ją kolejnym arkuszem papieru pergaminowego i połam na małe kawałki lub połóż na desce do krojenia i pokrój. Odstaw na bok.
Krem.

Włóż serek mascarpone, śmietankę, cukier puder i ekstrakt waniliowy do dużej miski. Ubijaj mikserem elektrycznym, aż utworzą się miękkie szczyty. Wmieszaj karmelizowane orzechy.
Byczy.

Włóż czekoladę, cukier i skórkę pomarańczową do robota kuchennego. Miksuj, aż czekolada będzie drobno posiekana.

Złożenie ciasta.

Ułóż jedną warstwę ciasta na talerzu. Na wierzch nałóż 2,5-centymetrową warstwę ubitego serka mascarpone i chrupiącej mieszanki orzechowej. Na wierzch połóż drugą warstwę ciasta. Pozostałą mieszanką pokryj całe ciasto. Posyp wierzch i boki zmieloną czekoladą. Podawaj.