Ciasto naleśnikowe z mascarpone, karmelem i musem jabłkowym

Głosy: 1

Czas: 2 godziny plus czas chłodzenia
Złożoność: przeciętny
Porcje: 15

Ciasto naleśnikowe z mascarpone, karmelem i musem jabłkowym - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Naleśniki

3 szklanki mąki najwyższej jakości
3 łyżki cukru
2 łyżki drobnego cukru granulowanego
3/4 łyżeczki soli
4,5 szklanki pełnego mleka
12 dużych jajek
10 łyżek roztopionego masła

Mus jabłkowy

900 gramów. pieczone jabłka
3 łyżki soku z cytryny
1/4 szklanki cukru
1/8 łyżeczki mielonego cynamonu

Karmel

1 szklanka cukru
4 łyżki (60 g) masła
1 szklanka śmietanki kremówki
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/2 łyżeczki soli

Ciasto naleśnikowe

1,5 łyżki serka mascarpone
1,5 szklanki sosu karmelowego
1,5 szklanki musu jabłkowego
Sól morska do posypania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: naleśniki, mus jabłkowy (puree), karmel, ser mascarpone, płatki soli morskiej, mąka premium, jajka, mleko, krem, ekstrakt waniliowy, sok z cytryny, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Do musu jabłkowegoW malakserze zmiksuj pieczone jabłka z ich sokiem.

W średnim rondlu połącz puree z sokiem z cytryny, cukrem i cynamonem, a następnie zagotuj na średnio-wysokim ogniu.

Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut, aż mieszanina zgęstnieje i lekko się zredukuje. Ostudź do temperatury pokojowej i przechowuj w wysterylizowanym słoiku do miesiąca.
Do karmeluPodgrzej cukier w rondlu na średnim ogniu, aż będzie złocistobrązowy. Mieszaj, aż cały cukier się rozpuści i zacznie nabierać bursztynowego koloru.

Zmniejsz ogień do minimum, dodaj masło i wymieszaj. Uważaj – mieszanka będzie się pienić. Następnie dodaj śmietanę, ekstrakt waniliowy i sól, ciągle mieszając. Gotuj przez 5 do 10 minut, aż sos będzie gładki. Często mieszaj! Pozostaw karmel do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie przelej do szklanego słoika i przechowuj w lodówce do 2 tygodni.

Do naleśnikówDo dużej miski wsyp mąkę, oba rodzaje cukru, sól, mleko, jajka i roztopione masło, dokładnie wymieszaj.

Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Lekko natłuść patelnię olejem i nałóż ciasto na środek. Przechylaj patelnię, obracając ją w kółko, aby uformować naleśnik. Powinien być bardzo cienki, o średnicy około 22 cm. Smaż na złoty kolor, około 1 minuty z każdej strony. Przełóż na talerz. Smaż pozostałe ciasto, aby uzyskać około 20 naleśników.
Złóż ciastoPołóż naleśnik na paterze i posmaruj 3-4 łyżkami mascarpone. Na wierzch połóż kolejny naleśnik i posmaruj 3-4 łyżkami mascarpone. sos karmelowyPołóż kolejny naleśnik na wierzchu i posmaruj go 3-4 łyżkami musu jabłkowego. Powtarzaj tę czynność, aż uzyskasz 20 naleśników.

Włóż ciasto naleśnikowe do lodówki na co najmniej 3 godziny (najlepiej na całą noc). Przed podaniem wyjmij je z lodówki i odstaw na około 20 minut, aby się ogrzało. Posyp solą morską dla uzyskania bogatszej konsystencji.