Ciasto pekanowe z melasą i bourbonem

Głosy: 1

Czas: 3 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 487, tłuszcz całkowity 34 G., tłuszcze nasycone 11 G., białka 5 G., węglowodany 43 G., błonnik 3 G., cholesterol 74 mg, sód 243 mg, cukier 29 G.

To klasyczne ciasto pekanowe wypełnione jest chrupiącymi, prażonymi orzechami, zatopionymi w miękkim, bogatym nadzieniu o smaku melasy z pikantnymi nutami bourbona. Słodycz jest idealna, a konsystencja z pewnością zrobi wrażenie.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

1 i 1/4 szklanki mąki pszennej + dodatkowa ilość do obróbki ciasta
6 łyżek schłodzonego niesolonego masła, pokrojonego na małe kawałki
2 łyżki schłodzonego tłuszczu
1 łyżka cukru granulowanego
0,5 łyżeczki soli
1 łyżka octu jabłkowego

Pożywny

2 i 1/4 szklanki orzechów pekan
6 łyżek niesolonego masła
2 duże jajka
2/3 szklanki jasnobrązowego cukru
0,5 szklanki melasy (nie czarnej)
2 łyżki bourbona
0,5 łyżeczki soli

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, ocet jabłkowy, margaryna, orzechy pekan, jajka, brązowy cukier, melasa, Burbon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto:

Wymieszaj mąkę, 2 łyżki masła, tłuszcz roślinny, cukier granulowany i sól w robocie kuchennym i miksuj, aż mieszanina będzie miała konsystencję drobnych ziarenek. Dodaj pozostałe 4 łyżki masła i miksuj, aż masa będzie wielkości ziarnka grochu. Wlej ocet i 2 łyżki zimnej wody i miksuj, aż ciasto będzie się łączyć. Przełóż ciasto na kawałek folii spożywczej i, używając folii, uformuj z niego dysk.
Zawiń szczelnie i wstaw do lodówki do stężenia, co najmniej na godzinę lub na całą noc. Zamroź na okres do 2 miesięcy; rozmrażaj w temperaturze pokojowej.

Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na okrąg o średnicy 30 cm. Przełóż je do formy do ciasta o średnicy 22 cm, zagnij wystające brzegi i dociśnij palcami. Schłodź w lodówce przez co najmniej 30 minut.
W międzyczasie przygotuj nadzienie.:

Umieść ruszt w dolnej części piekarnika; rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F). Umieść orzechy pekan na blasze do pieczenia i praż w piekarniku przez około 8 minut. Przełóż na talerz i umieść pustą blachę z powrotem na dolnej półce piekarnika. Rozpuść masło na małej patelni na średnim ogniu i smaż, mieszając gumową szpatułką, aż się zrumieni, około 8 minut; odstaw do lekkiego ostygnięcia. W misce połącz brązowe masło, jajka, brązowy cukier, melasę, bourbon i sól. Rozłóż uprażone orzechy na przygotowanym spodzie; polej mieszanką maślaną.
Umieścić ciasto bezpośrednio na rozgrzanej blasze w piekarniku i zmniejszyć temperaturę do 160°C (325°F). Piec do uzyskania złocistego koloru i ścięcia nadzienia, 45-55 minut. Przykryć brzegi folią aluminiową, jeśli zbyt szybko się rumienią. Przenieść ciasto na kratkę i pozostawić do ostygnięcia na co najmniej godzinę przed podaniem.