Ciasto pekanowe z bourbonem i kawałkami czekolady

Głosy: 1

Jak zrobić - Ciasto czekoladowe z bourbonem i pekanami

Czas: 4 godziny 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 573, tłuszcz całkowity 40 G., tłuszcze nasycone 18 G., białka 9 G., węglowodany 44 G., błonnik 5 G., cholesterol 101 mg, sód 151 mg, cukier 10 G.

Ciasto pekanowe jest uwielbiane przede wszystkim za swoją konsystencję, zachwycający kontrast chrupiących orzechów i delikatnego, karmelowego nadzienia budyniowego. Dodaj odrobinę bourbona do klasycznego nadzienia, a smak nabierze zupełnie nowego wymiaru. Innym nietypowym, a zarazem zachwycającym składnikiem ciasta pekanowego jest czekolada. Jeśli planujesz wielką uroczystość, dlaczego nie poczęstować wszystkich prawdziwie królewskim deserem?

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

0,5 łyżeczki grubej soli
0,5 łyżeczki cukru granulowanego
1 i 1/4 szklanki + 2 łyżki mąki pszennej premium + dodatkowo do posypania
110 g zimnego niesolonego masła, pokrojonego na kawałki
2–4 łyżki lodowatej wody
1/3 szklanki brązowego cukru
3 duże jajka w temperaturze pokojowej
1/4 szklanki roztopionego oleju kokosowego
3/4 szklanki syropu sorgo
3–4 łyżki stołowe 1 l bourbona
1,5 szklanki grubo posiekanych orzechów pekan
0,5 szklanki granulek gorzkiej czekolady
Sprzęt specjalny: masa do ciasta lub fasola

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, orzechy pekan, brązowy cukier, syrop sorgo, chipsy czekoladowe (granulki), Burbon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 200°C.
W misce robota kuchennego połącz sól, cukier granulowany i 1 1/4 szklanki mąki i miksuj pulsacyjnie kilka razy. Dodaj masło i miksuj pulsacyjnie, aż pozostaną kawałki wielkości groszku. Dodawaj lodowatą wodę, po kilka łyżek na raz, i miksuj pulsacyjnie, aż mieszanina będzie prawie gładka. Wyłóż ciasto na arkusz papieru pergaminowego i uformuj je w dysk. Schłodź w lodówce przez 1 godzinę.

Na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej rozwałkuj ciasto tak, aby pasowało do formy do ciasta o średnicy 23 cm, z niewielkim wystającym brzegiem (mała sztuczka w przypadku okrągłego ciasta: rozwałkuj ciasto od środka na zewnątrz, jak promienie słońca).
Umieść ciasto w formie do tarty i zagnij brzegi, aby utworzyć równe krawędzie. Nakłuj ciasto widelcem w kilku miejscach, wyłóż folią aluminiową i obciąż obciążnikami lub fasolą. Piecz na dolnej półce piekarnika przez 12 minut. Zdejmij folię i obciążniki. Włóż ciasto z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 5 minut. Pozostaw do ostygnięcia na około 30 minut.
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 175°C.
W misce miksera z końcówką mieszającą ubij brązowy cukier i jajka na puszystą masę, około 2 minut. Dodaj olej kokosowy i pozostałe 2 łyżki mąki i ubijaj przez kolejne 2 minuty. Dodaj syrop z sorgo i bourbon i miksuj do uzyskania gładkiej masy. Na koniec wmieszaj połowę orzechów.
Posyp spód kawałkami czekolady i pozostałymi orzechami. Ostrożnie wlej nadzienie. Piecz, aż wierzch się zetnie, a środek pozostanie lekko lepki, 35–45 minut. Przed podaniem pozostaw ciasto do ostygnięcia na blacie kuchennym przez 4 godziny lub w lodówce przez 2 godziny.

Syrop sorgo powstaje ze słodkiego soku sorgo, odmiany zboża. Jest często stosowany jako słodzik do wypieków i można go znaleźć w sklepach ze zdrową żywnością. W tym przepisie syrop sorgo można zastąpić bardzo miękką melasą lub 2 łyżkami melasy trzcinowej zmieszanej z 10 łyżkami jasnego syropu kukurydzianego.