Najlepszy placek pekanowy

Głosy: 1

Czas: 3 godziny 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 670, tłuszcz całkowity 41 G., tłuszcze nasycone 14 G., białka 8 G., węglowodany 73 G., błonnik 3 G., cholesterol 133 mg, sód 244 mg, cukier 54 G.

To luksusowe ciasto pekanowe łączy w sobie klasyczne smaki brązowego cukru, wanilii i prażonych orzechów pekan. Kilka łyżek bourbona stanowi idealne uzupełnienie. Alkohol odparowuje podczas pieczenia, pozostawiając cudowne, dymne i karmelowe nuty. Kruche, maślane ciasto idealnie równoważy słodycz miękkiego nadzienia. To ciasto będzie prawdziwą ozdobą Twojego jesiennego lub zimowego przyjęcia. Podawaj je lekko ciepłe, aby w pełni docenić pełnię smaku.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

1 i 1/4 szklanki mąki pszennej + dodatkowa ilość do obróbki ciasta
2 łyżeczki cukru granulowanego
1/8 łyżeczki drobnej soli
110 g schłodzonego niesolonego masła, pokrojonego w kostkę
1 duże jajko, lekko roztrzepane

Pożywny

5 łyżek niesolonego masła
1 szklanka jasnobrązowego cukru
3/4 szklanki lekkiego syropu kukurydzianego
0,5 łyżeczki drobnej soli
2 szklanki posiekanych prażonych orzechów pekan
1 - 2 łyżki stołowe l. bourbona
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
3 duże jajka, lekko ubite

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto kruche, jajka, brązowy cukier, syrop kukurydziany, orzechy pekan, Burbon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto:

W średniej misce wymieszaj mąkę, cukier granulowany i sól. Palcami rozetrzyj masło z mąką, aż będzie miało konsystencję żółtej mąki kukurydzianej zmieszanej z kawałkami masła wielkości fasoli. Jeśli mieszanka mąki i masła się nagrzeje, wstaw ją do lodówki na 10 minut przed kontynuowaniem. Dodaj jajko i wymieszaj widelcem. Jeśli ciasto jest suche, dodaj do 1 łyżki zimnej wody.
Alternatywnie, połącz mąkę, cukier i sól w robocie kuchennym z metalowym ostrzem i miksuj pulsacyjnie, aż składniki równomiernie się rozprowadzą. Dodaj masło i miksuj pulsacyjnie, aż mieszanina będzie przypominać żółtą mąkę kukurydzianą zmieszaną z kawałkami masła wielkości fasoli, około 10 razy. Dodaj jajko i miksuj pulsacyjnie 1-2 razy; ciasto nie powinno uformować się w kulę. Jeśli jest suche, dodaj do 1 łyżki zimnej wody. Wyjmij miskę z robota kuchennego, wyjmij ostrze i ręcznie uformuj kulę z ciasta.

Uformuj ciasto w krążek, owiń je folią spożywczą i włóż do lodówki do całkowitego schłodzenia, co najmniej na 1 godzinę.
Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na okrąg o średnicy 30 cm i grubości około 0,3 cm. Przełóż ciasto do formy do tarty o średnicy 22 cm i przytnij brzegi, pozostawiając około 2,5 cm wystającego ciasta. Zawiń nadmiar ciasta pod spód, tworząc gruby brzeg, równy z brzegiem formy. W razie potrzeby pofaluj ciasto. Zamroź ciasto na 30 minut.
Ustaw ruszty piekarnika na środkowy i dolny poziom i rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Połóż kawałek papieru pergaminowego lub folii aluminiowej na cieście w formie i wypełnij suchą fasolą lub obciążnikami do ciasta. Piecz na blasze do pieczenia na środkowym poziomie piekarnika, aż ciasto się zetnie, około 20 minut.
Wyjmij z piekarnika i unieś brzegi pergaminu, aby usunąć nadmiar masy. Piecz dalej, aż spód ciasta będzie lekko złoty, około 10 minut. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 175°C (350°F).

Odmierzając mąkę, nasyp ją łyżką do suchej miarki i usuń nadmiar. Nabieranie mąki bezpośrednio z torebki miarką spowoduje jej zbicie, co spowoduje, że wypieki będą suche.
Podczas pieczenia ciasta przygotuj nadzienie.:

W średnim rondlu połącz masło, brązowy cukier, syrop kukurydziany i sól. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu i, ciągle mieszając, gotuj przez 1 minutę. Zdejmij z ognia i wmieszaj orzechy, bourbon i ekstrakt waniliowy. Odstaw nadzienie do lekkiego ostygnięcia na około 5 minut. Jeśli ciasto ostygło, wstaw je z powrotem do piekarnika na 5 minut, aby się ogrzało. Wymieszaj roztrzepane jajka z nadzieniem, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Umieść ciasto na blasze do pieczenia i nakładaj nadzienie na rozgrzany spód.
Piecz na dolnej półce piekarnika, aż brzegi nadzienia będą ścięte, ale środek nadal będzie drgał, przez 40–45 minut. Jeśli brzegi będą zbyt ciemne, przykryj je folią aluminiową w trakcie pieczenia. Ostudź ciasto na kratce. Podawaj lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej.