Ciasto pekanowe z syropem klonowym na czekoladowym spodzie

Głosy: 1

Jak zrobić - Tartę klonowo-orzechową z czekoladową skórką

Czas: Godzina 5.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8-10

To luksusowe ciasto łączy w sobie trzy zachwycające smaki: orzechowy, czekoladowy i klonowy. Na spód przygotuj klasyczne kruche ciasto, zastępując część mąki kakao. Upiecz czekoladowy spód i wypełnij go kremowym nadzieniem z masła, syropu klonowego, jajka, mąki i śmietany, które po upieczeniu zamienia się w delikatne, orzechowe nadzienie. Na wierzch wybierz czyste, całe połówki orzechów pekan i ułóż je pięknie w okrąg. Po całkowitym ostygnięciu ciasta, przed podaniem udekoruj je lekką, puszystą bitą śmietaną, aby nadać mu nutę czekolady.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

1 szklanka mąki + dodatkowa do pracy
1/4 szklanki cukru granulowanego
2 łyżki kakao w proszku
1/4 łyżeczki grubej soli
110 g schłodzonego masła, pokrojonego w kostkę o boku 1 cm.
2 łyżki wódki
2 łyżki lodowatej wody, w razie potrzeby

Pożywny

4 łyżki niesolonego masła, roztopionego
1 duże jajko, temperatura pokojowa
1/4 szklanki mąki
0,5 łyżeczki grubej soli
1,5 łyżki syropu klonowego
3/4 szklanki śmietanki kremówki
1,5 szklanki orzechów pekan

Byczy

1 szklanka schłodzonej śmietanki kremówki
2 łyżki kakao w proszku
1 łyżka cukru

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, cukier, kakao, masło, wódka, jajka, syrop klonowy, krem, orzechy pekan

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto:

W robocie kuchennym połącz mąkę, cukier granulowany, kakao i sól. Dodaj 3 łyżki masła i miksuj pulsacyjnie, aż mieszanina będzie przypominać mąkę kukurydzianą. Dodaj pozostałe 5 łyżek masła i miksuj pulsacyjnie, aż mieszanina będzie miała konsystencję mąki ziemniaczanej. Dodaj wódkę, mieszając, aż ciasto będzie się łączyć, ale nadal będzie kruche. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodawaj po 1 łyżce lodowatej wody. Umieść ciasto na kawałku folii spożywczej; uformuj dysk i zawiń. Schłodź w lodówce do stężenia, co najmniej 2 godziny lub na całą noc.
Rozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni na okrąg o średnicy 30 cm. Przełóż ciasto do formy do tarty o średnicy 22 cm. Zawiń wystające ciasto pod spód i zaciśnij brzegi. Schłodź w lodówce przez co najmniej 1 godzinę.

Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Wyłóż formę folią aluminiową i wypełnij ją obciążnikami do ciasta lub suchą fasolą. Piecz na rozgrzanej blasze do pieczenia, aż brzegi będą złocistobrązowe, około 20 minut. Zdejmij folię i obciążniki i piecz, aż ciasto będzie całkowicie suche, przez kolejne 10-15 minut. Przełóż ciasto na kratkę i ostudź.
Przygotuj nadzienie:

W dużej misce wymieszaj roztopione masło, jajko, mąkę i sól do uzyskania gładkiej masy, a następnie dodaj syrop klonowy i śmietanę kremówkę. Wlej nadzienie do ostudzonego spodu i ułóż na wierzchu połówki orzechów pekan.
Ostrożnie przykryj brzegi ciasta folią aluminiową. Piecz, aż nadzienie się zetnie, 55–65 minut. Przenieś ciasto na kratkę do całkowitego ostygnięcia, około 3 godzin.
Przygotuj polewę:

Ubij śmietanę kremówkę, kakao i cukier mikserem i rozprowadź na wierzchu ciasta.