Ciasto pekanowo-tonowe

Głosy: 1

Czas: 3 godziny 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 560, tłuszcz całkowity 33 G., tłuszcze nasycone 14 G., białka 6 G., węglowodany 64 G., błonnik 2 G., cholesterol 127 mg, sód 291 mg, cukier 50 G.

To ciasto pekanowe z pewnością przypadnie Ci do gustu! Połączenie orzechów pekan, miękkich kawałków toffi i ekstraktu maślanego tworzy przepyszne połączenie, któremu nie sposób się oprzeć. Ciasto jest też idealnie słodkie, a kontrast między chrupiącymi orzechami na wierzchu a miękkim nadzieniem w środku sprawi, że sięgniesz po więcej.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

1 i 1/4 szklanki mąki pszennej + dodatkowa ilość do podsypania
2 łyżki cukru granulowanego
0,5 łyżeczki soli
110 g zimnego niesolonego masła, pokrojonego na małe kawałki
1 duże żółtko jaja

Pożywny

3 duże jajka
1 szklanka brązowego cukru
3/4 szklanki syropu kukurydzianego
6 łyżek niesolonego masła, roztopić i pozostawić do ostygnięcia
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka ekstraktu maślanego
Sok z połowy cytryny
0,5 łyżeczki soli
1,5 szklanki grubo posiekanych orzechów pekan
0,5 szklanki kawałków toffi

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, syrop kukurydziany, orzechy pekan, sok z cytryny, irys

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto:

Wymieszaj mąkę, cukier granulowany i sól w robocie kuchennym. Dodaj masło i miksuj pulsacyjnie, aż utworzy się masa wielkości groszku. Ubij żółtko z 1/4 szklanki lodowatej wody; dodaj 2 łyżki do robota kuchennego i miksuj pulsacyjnie kilka razy.
Dodaj pozostałą mieszankę jajeczną i ubij jeszcze kilka razy, aż ciasto będzie gładkie, ale nadal kruche. Umieść ciasto na kawałku folii spożywczej, uformuj je w krążek i zawiń. Schłodź w lodówce przez co najmniej godzinę lub całą noc.

Umieść blachę do pieczenia na środkowej półce piekarnika i rozgrzej do 220°C (425°F) na 30 minut. W międzyczasie, na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej, rozwałkuj ciasto na okrąg o średnicy 30 cm (12 cali). Przełóż ciasto do formy do tarty o średnicy 22 cm (9 cali). Zagnij wystające brzegi pod spód i dociśnij je palcami lub widelcem. Schłodź w lodówce do stężenia, około 30 minut.
W międzyczasie przygotuj nadzienie.:

W dużej misce wymieszaj jajka, brązowy cukier, syrop kukurydziany, roztopione masło, ekstrakt waniliowy i maślany, sok z cytryny, sól, orzechy pekan i kawałki toffi, aż do uzyskania gładkiej masy.
Rozłóż nadzienie na schłodzonym cieście. Umieść ciasto na rozgrzanej blasze do pieczenia i zmniejsz temperaturę piekarnika do 175°C (350°F). Piecz, aż spód będzie złocistobrązowy, a nadzienie będzie ścięte na brzegach, ale nadal będzie drgać w środku, od 55 minut do 1 godziny. Przykryj spód folią aluminiową, jeśli zacznie się przypalać. Przenieś ciasto na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.