Ciasto z pikanem

Głosy: 2

Czas: 4 godziny 10 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 22 porcji
Kalorie 334, tłuszcz całkowity 21 G., tłuszcze nasycone 8 G., białka 3 G., węglowodany 36 G., błonnik 1 G., cholesterol 53 mg, sód 174 mg, cukier 22 G.

Ciasto pekanowe to tradycyjny amerykański deser, często podawany podczas Święta Dziękczynienia oraz innych jesiennych i zimowych świąt. Jego kruche, delikatne ciasto i miękkie nadzienie, przypominające krem karmelowy z chrupiącymi kawałkami orzechów pekan, urzekają smakiem i apetycznym wyglądem. W tym przepisie Ree Drummond używa posiekanych orzechów pekan zamiast połówek, które zazwyczaj zdobią powierzchnię ciasta. Choć mogą nie wyglądać tak atrakcyjnie, wypływają na powierzchnię nadzienia, tworząc wspaniałą, orzechową skorupkę. Nadzienie będzie bardzo miękkie, dlatego ważne jest, aby przed pokrojeniem ciasto całkowicie ostygło, aby stężało.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

3 szklanki mąki najwyższej jakości
1 łyżeczka soli
3/4 szklanki smalcu lub tłuszczu
3/4 szklanki solonego masła, pokrojonego na kawałki
1 jajko, lekko ubite
1 łyżka destylowanego białego octu

Pożywny

1 szklanka cukru granulowanego
3 łyżki brązowego cukru
0,5 łyżeczki soli
1 szklanka syropu kukurydzianego (jasnego lub ciemnego)
1/3 szklanki roztopionego solonego masła
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
3 jajka, ubite
1 czubata szklanka posiekanych orzechów pekan

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto kruche, jajka, smalec, brązowy cukier, orzechy pekan, syrop kukurydziany

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Najpierw przygotuj podstawę ciasta.:

Wymieszaj mąkę i sól w misce. Dodaj tłuszcz i masło. Za pomocą blendera do ciasta wymieszaj z mąką, aż mieszanina będzie miała konsystencję drobnych kamyków.
Dodaj jajko, 5 łyżek zimnej wody i ocet. Wymieszaj. Podziel ciasto na pół i wstaw do lodówki. Będziesz potrzebować tylko połowę ciasta. Drugą połowę odłóż na inny raz.

Teraz przygotuj nadzienie:

W misce wymieszaj cukier granulowany, cukier brązowy, sól, syrop kukurydziany, masło, ekstrakt waniliowy i jajka.
Rozgrzej piekarnik do 175°C.
Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj połowę ciasta na okrąg o średnicy formy do ciasta. Posyp dno ciasta w formie orzechami pekan. Wylej nadzienie na wierzch. Dokładnie przykryj brzegi ciasta folią aluminiową.
Piecz ciasto przez 30 minut. Zdejmij folię i piecz przez kolejne 20 minut, uważając, aby nie przypalić skórki ani orzechów pekan.

Ciasto nie powinno być zbyt rzadkie po wyjęciu z piekarnika (choć będzie się trochę trząść). Jeśli jest zbyt rzadkie, przykryj folią aluminiową i piecz przez kolejne 20 minut lub do momentu, aż masa się zetnie. Czas pieczenia tego ciasta jest bardzo różny. Czasami zajmuje 50 minut, a czasami 75!
Pozostawić do ostygnięcia na kilka godzin lub na całą noc. Podawać ciasto pekanowe pokrojone na cienkie plasterki.

Dodaj przepis do swojego świątecznego stołu Pieczeń mięsna.