Ciasto pekanowe z kokosem

Głosy: 11

Czas: 3 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 8 porcji
Kalorie 657, tłuszcz całkowity 47 G., tłuszcze nasycone 23 G., białka 8 G., węglowodany 54 G., błonnik 3 G., cholesterol 139 mg, sód 355 mg, cukier 36 G.

Klasyczny placek pekanowy z miękkim nadzieniem i chrupiącymi orzechami jest pyszny sam w sobie, ale z odrobiną kokosa jest jeszcze pyszniejszy! Spód do ciasta wykonany jest z mieszanki tłuszczu i masła, dzięki czemu będzie wyjątkowo chrupiący. Nadzienie zwieńczone jest kremem kokosowym, wiórkami kokosowymi i ekstraktem kokosowym – idealnym uzupełnieniem orzechów pekan i tropikalnym akcentem w Twoim cieście pekanowym. Każdy pokocha ten przysmak.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

1 i 1/4 szklanki mąki pszennej + dodatkowa ilość do obróbki ciasta
1 łyżka cukru
0,5 łyżeczki soli
2 łyżki tłuszczu cukierniczego
90 g schłodzonego niesolonego masła, pokrojonego na kawałki
1 duże żółtko jaja
2-4 łyżki lodowatej wody

Pożywny

1,5 szklanki posiekanych orzechów pekan
90 g niesolonego masła
1 1/4 szklanki słodkiego mleka kokosowego do napojów (z puszki 14-16 uncji)
1/4 szklanki ciemnego brązowego cukru
1 łyżka mąki najwyższej jakości
1 łyżeczka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
0,5 łyżeczki soli
3 duże jajka, lekko ubite
0,5 łyżeczki ekstraktu kokosowego
0,5 szklanki słodkich wiórków kokosowych

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, brązowy cukier, sok z cytryny, ekstrakt z kokosa, wiórki kokosowe, krem kokosowy, orzechy pekan, jajka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto:

Wymieszaj mąkę, cukier i sól w robocie kuchennym i miksuj, aż składniki równomiernie się rozprowadzą. Dodaj tłuszcz i miksuj, aż mieszanina będzie miała konsystencję gruboziarnistą.
Dodaj masło i miksuj pulsacyjnie kilka razy, aż osiągnie wielkość groszku. Dodaj żółtko i 2 łyżki lodowatej wody, a następnie miksuj pulsacyjnie kilka razy. Ugniataj palcami; jeśli masa nie trzyma się kupy, dodawaj więcej wody, po 1 łyżce na raz.

Połóż ciasto na kawałku folii spożywczej, uformuj je w dysk i owiń. Schłodź w lodówce do całkowitego stężenia, co najmniej 1 godzinę lub na całą noc.
Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na placek o średnicy 30 cm i umieść je w formie do tarty o średnicy 23 cm. Przytnij brzegi, pozostawiając 2,5 cm wystającego ciasta. Zawiń nadmiar ciasta pod spód i zaciśnij brzegi palcami.
Włożyć do zamrażarki i poczekać około 30 minut, aż ciasto stwardnieje.
W międzyczasie ustaw kratki piekarnika na środkowej i dolnej półce; rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Rozłóż 1 szklankę orzechów pekan na blasze do pieczenia, ułóż je w jednej warstwie i praż na środkowej półce przez 8 do 10 minut; pozostaw do ostygnięcia.
Wyłóż formę do ciasta papierem do pieczenia lub folią aluminiową i wypełnij ją obciążnikami do ciasta lub suchą fasolą. Piecz na dolnej półce piekarnika, aż brzegi lekko się zarumienią, przez 20–25 minut. Zdejmij papier do pieczenia i obciążniki i piecz dalej, aż spód ciasta będzie złocistobrązowy, przez kolejne 10–15 minut.
W międzyczasie przygotuj nadzienie.:

W średnim rondlu rozpuść masło na średnim ogniu i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż się zrumieni, około 8 minut. Zdejmij z ognia i wmieszaj śmietankę kokosową, brązowy cukier, mąkę, sok z cytryny i sól.
Pozostawić do ostygnięcia na 5–10 minut, następnie dodać jajka i ekstrakt kokosowy, mieszając, aż do całkowitego połączenia.
Jeśli ciasto ostygło, wstaw je z powrotem do piekarnika na kilka minut, aby się podgrzało. Posyp wierzch uprażonymi orzechami pekan. Wlej nadzienie.
Posyp ciasto wiórkami kokosowymi i pozostałą 1/2 szklanki nieprażonych orzechów pekan. Piecz na środkowej półce piekarnika, aż nadzienie się zetnie, przez 35–40 minut (jeśli ciasto zbyt szybko się rumieni, przykryj je folią aluminiową). Przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia.