Lody szparagowe
Głosy: 1
Czas: 50 min plus czas zamrażania
Złożoność: łatwo
Ilość: 500 ml.
Złożoność: łatwo
Ilość: 500 ml.
Smakosze będą zachwyceni tymi lodami szparagowymi. Pomimo skomplikowanej koncepcji, ich przygotowanie jest niezwykle proste; wystarczy specjalna maszynka do lodów. Delikatniejsze końcówki szparagów blanszuje się i miesza z kremem. Mieszankę odcedza się i ubija w maszynce do lodów. Lody są podawane miękkie, nabierają przyjemnego zielonkawego odcienia i smaku szparagów, niecodziennego, ale wyśmienitego.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 0,9 kg. asparagus
- 6 dużych żółtek
- 1/4 - 0,5 szklanki cukru
- 1 i 1/3 szklanki pełnego mleka
- 1/4 szklanki śmietanki kremówki
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Odetnij 5-7 cm (2-3 cale) górnej części każdego szparaga; dolne części odłóż na bok, wykorzystaj je później.
- Napełnij dużą miskę lodowatą wodą. Zagotuj garnek z osoloną wodą. Dodaj główki szparagów i gotuj, aż będą jasnozielone, 2-3 minuty. Odcedź szparagi i przełóż je do lodowatej wody, a następnie dobrze odcedź i przełóż do blendera.
- W średniej misce ubij żółtka z cukrem. W rondlu, na średnim ogniu, podgrzej mleko i śmietankę, aż się zagotuje. Zdejmij z ognia i stopniowo dodawaj mieszankę żółtek, ciągle mieszając trzepaczką. Postaw rondel z powrotem na ogniu i gotuj, ciągle mieszając drewnianą łyżką, aż krem będzie wystarczająco gęsty, aby oblepiał spód łyżki, a termometr wskaże 76°C (165°F), około 10 minut (krem nie powinien się gotować).
- Wlej budyń do blendera ze szparagami i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji (1-2 minuty). Całkowicie ostudź, a następnie przecedź przez drobne sito.
- Zamroź krem szparagowy w maszynce do lodów zgodnie z instrukcją producenta. Za pomocą dwóch łyżek nadaj lodom owalny kształt.
Kategorie:
Podobne przepisy
