Szparagi: Jak wybierać i przygotowywać

Przydatny artykuł o tym, jakie rodzaje szparagów warto kupić i jak je przyrządzać.

Chociaż sezon na świeże szparagi jest bardzo krótki, warto spróbować cieszyć się ich świeżością i smakiem. Szparagi można wykorzystać w wielu potrawach, od pysznych zup po risotto. Nie są dostępne wszędzie, ale można je znaleźć w dużych sklepach w dużych miastach.

Szparagi są najsmaczniejsze świeżo zerwane. Niezależnie od tego, czy kupujesz małe, czy duże łodygi, zawsze upewnij się, że są jędrne i soczyste, a nie suche i pomarszczone. Unikaj łodyg z przebarwionymi miejscami, nacięciami lub oślizgłymi końcówkami.

Jeśli kupujesz całe łodygi, sprawdź, czy pąki są mocno do nich przytwierdzone.

Jeśli jednak nie ma w sprzedaży innych łodyg oprócz zwiędłych, można je kupić i przyrządzić z nich pyszną zupę.

Im szybciej szparagi przemieszczą się z pól lub szklarni na Twój talerz, tym lepszy będzie ich smak. Jeśli uprawiasz szparagi lokalnie, możesz uważać się za szczęściarza. Szparagi importowane z zagranicy rzadko są tak świeże.

Przygotowanie

Niektórzy twierdzą, że szparagi trzeba gotować na parze. To nieprawda. Wystarczy zwykły garnek.

Umyj łodygi w zlewie wypełnionym zimną wodą. Jeśli dolna część łodygi wydaje się zbyt twarda, odetnij ją. Umieść łodygi w garnku z wrzącą wodą i gotuj do miękkości. W zależności od grubości łodyg, czas gotowania będzie wynosić od 3 do 5 minut.

Kiedy szparagi będą gotowe, odcedź wodę i osusz łodygi na papierowym ręczniku.

Jeśli podajesz szparagi na zimno, będą smaczniejsze, jeśli położysz je na ręcznikach papierowych, gdy są jeszcze gorące, i pozwolisz im naturalnie ostygnąć, zamiast zanurzać je w zimnej wodzie.

Świeże, delikatne szparagi można również jeść na surowo. Aby to zrobić, obierz je obieraczką do warzyw na bardzo cienkie plasterki i dodaj do sałatki z sosem cytrynowym. Są szczególnie pyszne na świeżo. białe szparagi.