Zupa krem ze szparagów

Głosy: 3

Czas: --
Złożoność: łatwo

Przepis na kremową zupę szparagową z grzybami i serem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Żurek

100 g zielonych szparagów
700 g ziemniaków
Cebula - jedna cebulka
Oliwa z oliwek
Masło
800 ml bulionu z kurczaka
Sól, pieprz i zioła według uznania

Byczy

100 g borowików
130 g szalotki
150 g sera Robiola d'Alba

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: asparagus, ziemniak, cebula, grzyby, szalotki, ser

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umyj szparagi. Odetnij 10 cm końcówki. Zostaw 3 główki do dekoracji. Pokrój szparagi na kawałki o grubości 0,5 cm.
Rozgrzej masło i oliwę z oliwek w rondlu, dodaj drobno pokrojone ziemniaki, cebulę i szparagi; dopraw solą. Krótko podsmaż. Dodaj ciepły bulion drobiowy, tak aby warzywa były dobrze przykryte. Gotuj przez 8-10 minut. Na koniec dodaj 3 wierzchołki ziemniaków i gotuj do miękkości.

Odcedź część bulionu z zupy (może być potrzebny do śmietany, jeśli nie uzyskasz pożądanej konsystencji). Pozostały bulion wlej do blendera, dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki i oliwę z oliwek.
Ubij wszystko na gładką i kremową masę. Przecedź przez sito. Dodaj sól i biały pieprz do smaku.
Lekko podsmaż czosnek, szalotkę i pokrojone w paski borowiki na patelni z oliwą z oliwek. Odcedź ser Robiola d'Alba przez sito, aż będzie kremowy, a następnie dodaj oliwę z oliwek i mielony pieprz. Uformuj knedle z serem. Ułóż pieczarki na dnie talerza i przykryj knedlami z serem. Na brzegach talerza rozsmaruj krem szparagowy.

Kategorie:

przepis / Dania wiosenne / Zupy / Zupy kremowe / Zupy krem / Zupy warzywne / Dania ziemniaczane / Zupy ziemniaczane

Podobne przepisy